• Головна
  • /
  • Інфо
  • /
  • Статті
  • /
  • Тренди у сфері громадського харчування у 2022 році: Доставка

Тренди у сфері громадського харчування у 2022 році: Доставка

Тренди у сфері громадського харчування у 2022 році: Доставка

Даною статтею ми починаємо рубрику трендів у сфері громадського харчування в 2022 році, та яким бачать поточний рік експерти та учасники ресторанного бізнесу, виробництва та логістики продуктів.

Стандарти у сфері громадського харчування розвивалися повільними темпами протягом багатьох років, доки пандемія не пошарпала галузь і не відкрила нову еру можливостей. Загальна картина для ресторанного бізнесу в 2021 році показує, що оператори адаптуються до нових викликів, таких як проблеми з системою поставок і нестачею робочої сили. Ми також бачимо, що зсув у перспективі починає закріплюватись. Ідея про те, що бізнес має розвернутися, щоб витримати бурю, перетворюється на прагнення несподіваних змін.

2021 року попит на послуги доставки значно зріс. І в 2022 році ця тенденція продовжиться: громадське харчування та рітейл будуть також зосереджені на одержанні вигоди з ринку доставки їжі. Ось добірка деяких із найкращих ідей, які заклади впроваджують для вдосконалення та покращення сервісу доставки у 2022 році.

Власна доставка

Протягом усієї пандемії COVID-19 багато ресторанів покладалися на сторонні служби доставки для обробки великих обсягів онлайн замовлень. Але створення власної системи доставки може скоротити непорозуміння та позбавити ресторани необхідності платити комісію третій стороні. Оскільки очікується, що обсяг ринку з доставки їжі продовжить зростати у 2022 році, придивіться до тих гравців, які інвестують у власні служби доставки та її оптимізацію. Можливо, ці рішення підійдуть для вашого бізнесу.

Покращена упаковка

Покращена упаковка для доставки замовлень громадського харчування

Загальний попит на контейнери на винос та інші види упаковки для доставки значно зріс у зв'язку з необхідністю фасування та упаковки великого обсягу їжі за умов пандемії COVID-19. Оскільки упаковка для доставки зараз є дуже важливою частиною індустрії громадського харчування, очікується, що ресторани покращуватимуть свої варіанти упаковки протягом року. Вивчайте пропозиції від постачальників харчової упаковки та контейнерів, які модернізують свою продукцію:

  • збільшують її довговічність;
  • покращують термічні властивості більш тривалого збереження необхідної температури;
  • мінімізують невикористовуваний простір для кращого розміщення продуктів.

Нова поведінка клієнтів

Якщо раніше час онлайн замовлень та їх доставка припадали здебільшого на вечірній період, то зараз, у зв'язку з тим більшість людей перейшла на віддалений режим роботи, все частіше і частіше доводиться здійснювати доставку на час сніданку або обіду. Така тенденція збережеться і у 2022 році. Тому закладам необхідно переглядати графік навантаження на свої комерційні кухні, управління складськими запасами, а також уточнювати нові умови та час постачання інгредієнтів та продуктів зі своїми постачальниками. Навіть після закінчення пандемії, така поведінка клієнтів все одно збережеться, оскільки це стане новою зручною опцією та звичкою.

Перегляд бізнес-моделі на користь доставки

У зв'язку з тим, місця розташування відвідувачів не приносять зараз тих доходів, як раніше, у 2022 році ресторани, фаст-фуди, піцерії та інші типи закладів, продовжать розпочату тенденцію перегляду своєї бізнес-моделі в обслуговуванні клієнтів на користь доставки їжі:

  • зменшення посадочних місць та скорочення орендованих метрів або;
  • оптимізація внутрішньої логістики - від складу/холодильника до точки збору замовлення. Насправді це дуже важливий момент, на який не всі звертають увагу, але який дозволяє значно скоротити час на виконання замовлення та покращити використання робочого простору та обладнання;
  • оптимізація вартості та строків доставки;
  • використання в меню напівфабрикатів та готових соусів для прискорення обробки замовлення.

Серед закладів громадського харчування попит на послуги доставки невпинно зростає з початку пандемії і, як очікується, продовжить зростати у 2022 році. І ті учасники ринку, які зможуть перебудуватися та керувати вартістю доставки у загальній сумі замовлення – отримають відчутні конкурентні переваги та задовольнять усі запити своєї клієнтської бази. Шукайте нові рішення та спостерігайте за своїми конкурентами, щоб не тільки зберегти свій бізнес у цей непростий час, але вийти на гарантований регулярний дохід.

Успіхів!

Зображення для статті створені на freepik

Дата публікації: 26 Січеня 2022