Якщо ви стежите за трендами в ресторанному бізнесі, то напевно зустрічали таку назву як "віртуальний ресторан". Віртуальний ресторан - це новий тип закладів громадського харчування, який стає все більш і більш популярним, тому що це можливість піти від традиційного формату ресторану в "приміщенні" і зосередитися замість цього на доставці їжі. Якщо ви хочете більше дізнатися про те, що таке віртуальні ресторани, як він працює і як зробити його успішними читайте далі в нашій статті.
Як ми вже відзначили, віртуальний ресторан готує їжу тільки на винос. У них немає звичного залу для клієнтів, де можна зарезервувати столик. Вам не потрібно йти до них, щоб зробити замовлення, це можна зробити через їх додаток або сайт. Як правило, віртуальний ресторан користується сторонньою службою доставки, тому що організація своєї - досить витратна затія для одного закладу, за винятком випадку, коли у вас обмежена локація по доставці замовлень.
Як і більшість традиційних закладів, віртуальні ресторани займаються приготуванням страви для клієнта тільки після його замовлення. Тому тут також використовуються свіжі інгредієнти і максимізується використання заморожених натуральних напівфабрикатів. Це дозволяє шеф-кухарям додавати додаткові опції для свого меню, а керуючі повинні враховувати наявність та постачання швидкопсувних продуктів харчування.
Що стосується розміщення, то тут у віртуального ресторану є ще одна перевага над іншими типами закусочних. Вам не потрібно шукати вигідне місце розташування для залучення клієнтів,оренда якого обійдеться вам дорого. Досить буде знайти приміщення для кухні та інших службових кімнат, локація якого враховувала б в основному тільки умови логістики по доставці їжі клієнтами, але і в цьому випадку, даний фактор не є обов'язковим.
Традиційні заклади громадського харчування змушені виділяти площу для столиків і місць для очікування, навіть якщо вони використовуються не повністю, а також тримати офіціантів. Віртуальні ж ресторани звільнені від необхідності в таких приміщеннях і додатковому персоналі, що значно зменшує його витрати.
Розкриємо ще додаткові можливості, які можуть реалізувати віртуальні ресторани в порівнянні з традиційними:
Як і будь-яка концепція і напрямок в бізнесі віртуальні ресторани не позбавлені недоліків:
Кухня - це одна з найбільших статей в інвестиціях для віртуального ресторану. Але як ми зазначили вище, з урахуванням того, що тут немає обмежень в підборі приміщення, то вартість оренди буде значно менше, ніж для традиційної закусочної. Тому ви можете вибрати досить площі для кухні та розмістити будь-яку необхідну обладнання.
Інтерес до даного типу ресторанів проявляється і в тому, що ви можете створити кілька віртуальних ресторанів з власними брендами, мобільними додатками і сайтами і всі вони зможуть працювати на одній кухні. Особливо, якщо інгредієнти для меню для кожного з них перетинаються, і їх можна використовувати для різних концепцій.
Якщо бюджет віртуального ресторану не дозволяє придбати кухонне обладнання, то і тут ринок уже пропонує своє рішення - загальні кухні або Shared Kitchen. Дана концепція ще відносно нова для ресторанного бізнесу, так в США вона почала працювати тільки в 2015 році, а в Україні її запуск почався тільки в 2019 році. Це рішення дозволяє працювати одному або навіть декільком закладам на одній кухні, яка здається їм в оренду на різних умовах. Як правило, цей бізнес розвивається за рахунок інвестицій компаній з доставки їжі, які і відкривають такі кухні.
Оскільки віртуальний ресторан не може розраховувати на звичайний для традиційного закладу громадського харчування пішохідний трафік людей, то дуже важливо продумати маркетингову стратегію просування. При цьому гнучкість і миттєвість обслуговування - основні чинники успіху в залученні клієнтів. Дуже важливо, щоб віртуальний ресторан був присутній в інтернеті.
Одним з популярних способів залучення клієнтів для віртуального ресторану виступає співпраця з компаніями або додатками по доставці їжі. Більш того, такі контрагенти і самі шукають заклади, меню яких вони могли б запропонувати своїм клієнтам. Для віртуального ресторану це відмінна можливість збільшити кількість замовлень і зменшити витрати на доставку їжі. Для більш успішного просування свого закладу в цьому випадку буде потрібно налагодження довгострокового співробітництва.
Створення сайту є одним з обов'язкових умов роботи віртуального ресторану, якщо ви плануєте просування власного бренду. Це повинен бути сайт з зрозумілим інтерфейсом, простий і з зручною формою заявки, з актуальними цінами і приємними фотографіями страв з меню. Але мало створити сайт для віртуального ресторану, потрібно докласти чимало зусиль в його просуванні, щоб успішно конкурувати в пошукових запитах. Тому віртуальному ресторану не обійтися без послуг seo-фахівця, якого не обов'язково наймати в постійний штат співробітників.
Просування в соціальних мережах для віртуального ресторану є дуже важливим елементом в його маркетинговій стратегії. З найважливіших сьогодні - це facebook, instagram і twitter. Грамотне просування в них збільшить вашу потенційну базу клієнтів. Необхідно публікувати замітки часто, але при цьому контент повинен бути якомога більш якісним. Спершу ця задача здається складною, але насправді все виявляється досить просто: трохи креативу і вдалих фотографій вже привернуть аудиторію на сторінки віртуального ресторану. Спілкуйтеся з відвідувачами, завжди реагуйте на їхні запити, залишайте коментарі. Без цього бізнес буде безликим.
Якщо необхідно випробувати нову концепцію в ресторанному бізнесі або є обмежений бюджет на відкриття власного закладу, то віртуальний ресторан - відмінне рішення для даних задач. Вони стають все більш і більш популярними в міських умовах життя, особливо для зайнятих людей, а також для того, кому подобається індивідуальна конфігурація замовлення або просто немає бажання відвідувати традиційне заклад.