Що таке віртуальний ресторан

Якщо ви стежите за трендами в ресторанному бізнесі, то напевно зустрічали таку назву як "віртуальний ресторан". Віртуальний ресторан - це новий тип закладів громадського харчування, який стає все більш і більш популярним, тому що це можливість піти від традиційного формату ресторану в "приміщенні" і зосередитися замість цього на доставці їжі. Якщо ви хочете більше дізнатися про те, що таке віртуальні ресторани, як він працює і як зробити його успішними читайте далі в нашій статті.

Що представляє собою віртуальний ресторан

Як ми вже відзначили, віртуальний ресторан готує їжу тільки на винос. У них немає звичного залу для клієнтів, де можна зарезервувати столик. Вам не потрібно йти до них, щоб зробити замовлення, це можна зробити через їх додаток або сайт. Як правило, віртуальний ресторан користується сторонньою службою доставки, тому що організація своєї - досить витратна затія для одного закладу, за винятком випадку, коли у вас обмежена локація по доставці замовлень. Що таке віртуальний ресторан

Готуємо тільки після оформлення замовлення

Як і більшість традиційних закладів, віртуальні ресторани займаються приготуванням страви для клієнта тільки після його замовлення. Тому тут також використовуються свіжі інгредієнти і максимізується використання заморожених натуральних напівфабрикатів. Це дозволяє шеф-кухарям додавати додаткові опції для свого меню, а керуючі повинні враховувати наявність та постачання швидкопсувних продуктів харчування.

Де можуть розміщуватися віртуальні ресторани?

Що стосується розміщення, то тут у віртуального ресторану є ще одна перевага над іншими типами закусочних. Вам не потрібно шукати вигідне місце розташування для залучення клієнтів,оренда якого обійдеться вам дорого. Досить буде знайти приміщення для кухні та інших службових кімнат, локація якого враховувала б в основному тільки умови логістики по доставці їжі клієнтами, але і в цьому випадку, даний фактор не є обов'язковим.

Використовується кожен квадратний метр

Традиційні заклади громадського харчування змушені виділяти площу для столиків і місць для очікування, навіть якщо вони використовуються не повністю, а також тримати офіціантів. Віртуальні ж ресторани звільнені від необхідності в таких приміщеннях і додатковому персоналі, що значно зменшує його витрати.

Переваги віртуальних ресторанів

Розкриємо ще додаткові можливості, які можуть реалізувати віртуальні ресторани в порівнянні з традиційними:Переваги віртуальних ресторанів

  • Гнучкість концепції. Мати присутність в мобільному додатку або на сайті в інтернеті - значить мати можливість змінювати своє меню в будь-який час, не турбуючись про оновлення вивісок, друкованих матеріалів тощо
  • Менше фінансових вкладень. Подумайте про всі дорогі елементи, які не використовуються у віртуальному ресторані: декор, вивіски, менюхолдер, багаття, меблі для обслуговування клієнтів, посуд і додатковий персонал.
  • Можливість експериментувати: віртуальні ресторани - це відмінна можливість експериментувати з новими концепціями в маркетингу і сервісі ресторанного бізнесу, а якщо якісь з них не будуть працювати, то від них легко можна відмовитися. Наприклад, розширити чайне меню і перевірити попит на нові його позиції
  • Більше варіантів у використанні компліментів для клієнтів, відповідно простіше візуалізувати свій бренд (брендована продукція)
  • Простіше запропонувати клієнтам в замовленні порційні продукти харчування, як соуси, джеми, мед в дип-потах, чай в саше та ін. Що, в свою чергу, збільшує середній чек замовлення.

Недоліки

Як і будь-яка концепція і напрямок в бізнесі віртуальні ресторани не позбавлені недоліків:

  • Важко виділитися серед конкурентів даного типу ресторану, тому що ідеї дуже швидко підхоплюються і застосовуються іншими.
  • Практично неможливо персоналізувати даний тип закладу, що також ускладнює його просування і утримання постійних клієнтів.
  • Складно контролювати етап логістики і момент передачі замовлення клієнта: кур'єр з поганими манерами може відбити бажання у клієнтів в повторних замовленнях, а пробки по дорозі привести до тому, що замовлення може затриматися.
  • Негативні відгуки від конкурентів в мережі і в додатку під хибним видом замовників.

Кухня в віртуальному ресторані

Кухня - це одна з найбільших статей в інвестиціях для віртуального ресторану. Але як ми зазначили вище, з урахуванням того, що тут немає обмежень в підборі приміщення, то вартість оренди буде значно менше, ніж для традиційної закусочної. Тому ви можете вибрати досить площі для кухні та розмістити будь-яку необхідну обладнання.Кухня в віртуальному ресторані

Використання однієї кухні для декількох концепцій

Інтерес до даного типу ресторанів проявляється і в тому, що ви можете створити кілька віртуальних ресторанів з власними брендами, мобільними додатками і сайтами і всі вони зможуть працювати на одній кухні. Особливо, якщо інгредієнти для меню для кожного з них перетинаються, і їх можна використовувати для різних концепцій.

Оренда Shared Kitchen (Загальною кухні)

Якщо бюджет віртуального ресторану не дозволяє придбати кухонне обладнання, то і тут ринок уже пропонує своє рішення - загальні кухні або Shared Kitchen. Дана концепція ще відносно нова для ресторанного бізнесу, так в США вона почала працювати тільки в 2015 році, а в Україні її запуск почався тільки в 2019 році. Це рішення дозволяє працювати одному або навіть декільком закладам на одній кухні, яка здається їм в оренду на різних умовах. Як правило, цей бізнес розвивається за рахунок інвестицій компаній з доставки їжі, які і відкривають такі кухні.

Як залучати клієнтів віртуального ресторану

Оскільки віртуальний ресторан не може розраховувати на звичайний для традиційного закладу громадського харчування пішохідний трафік людей, то дуже важливо продумати маркетингову стратегію просування. При цьому гнучкість і миттєвість обслуговування - основні чинники успіху в залученні клієнтів. Дуже важливо, щоб віртуальний ресторан був присутній в інтернеті.

Партнерство з компаніями і додатками з доставки їжі

Одним з популярних способів залучення клієнтів для віртуального ресторану виступає співпраця з компаніями або додатками по доставці їжі. Більш того, такі контрагенти і самі шукають заклади, меню яких вони могли б запропонувати своїм клієнтам. Для віртуального ресторану це відмінна можливість збільшити кількість замовлень і зменшити витрати на доставку їжі. Для більш успішного просування свого закладу в цьому випадку буде потрібно налагодження довгострокового співробітництва.Як залучати клієнтів віртуального ресторану

Створення сайту віртуального ресторану

Створення сайту є одним з обов'язкових умов роботи віртуального ресторану, якщо ви плануєте просування власного бренду. Це повинен бути сайт з зрозумілим інтерфейсом, простий і з зручною формою заявки, з актуальними цінами і приємними фотографіями страв з меню. Але мало створити сайт для віртуального ресторану, потрібно докласти чимало зусиль в його просуванні, щоб успішно конкурувати в пошукових запитах. Тому віртуальному ресторану не обійтися без послуг seo-фахівця, якого не обов'язково наймати в постійний штат співробітників.

Просування в соціальних мережах для віртуального ресторану є дуже важливим елементом в його маркетинговій стратегії. З найважливіших сьогодні - це facebook, instagram і twitter. Грамотне просування в них збільшить вашу потенційну базу клієнтів. Необхідно публікувати замітки часто, але при цьому контент повинен бути якомога більш якісним. Спершу ця задача здається складною, але насправді все виявляється досить просто: трохи креативу і вдалих фотографій вже привернуть аудиторію на сторінки віртуального ресторану. Спілкуйтеся з відвідувачами, завжди реагуйте на їхні запити, залишайте коментарі. Без цього бізнес буде безликим.

Якщо необхідно випробувати нову концепцію в ресторанному бізнесі або є обмежений бюджет на відкриття власного закладу, то віртуальний ресторан - відмінне рішення для даних задач. Вони стають все більш і більш популярними в міських умовах життя, особливо для зайнятих людей, а також для того, кому подобається індивідуальна конфігурація замовлення або просто немає бажання відвідувати традиційне заклад.

Дата публікації: 08 Грудня 2021