• Главная
  • /
  • Инфо
  • /
  • Статьи
  • /
  • Что такое виртуальный ресторан?

Что такое виртуальный ресторан?

Если вы следите за трендами в ресторанном бизнесе, то наверняка встречали такое их название как “виртуальный ресторан”. Виртуальный ресторан - это новый тип заведений общественного питания, который становится все более и более популярным, т.к. это возможность уйти от традиционного формата ресторана в “помещении” и сосредоточиться вместо этого на доставке еды. Если вы хотите больше узнать о том, что такое виртуальные рестораны, как он работает и как сделать его успешными читайте далее в нашей статье.

Что из себя представляет виртуальный ресторан

Как мы уже отметили, виртуальный ресторан готовит еду только на вынос. У них нет привычного зала для клиентов, где можно зарезервировать столик. Вам не нужно идти к ним, чтобы сделать заказ, это можно сделать через их приложение или сайт. Как правило, виртуальный ресторан пользуется сторонней службой доставки, т.к. организация своей - довольно затратная затея для одного заведения, за исключением варианта, когда у вас ограниченная локация по доставке заказов.

Готовим только после оформления заказа

Как и большинство традиционных заведений, виртуальные рестораны занимаются приготовлением блюда для клиента только после его заказа. Поэтому здесь также используются свежие ингредиенты и минимизируется использование полуфабрикатов. Это позволяет шеф-поварам добавлять дополнительные опции для своего меню, а управляющие должны учитывать наличие и снабжение скоропортящихся продуктов питания.

Где могут размещаться виртуальные рестораны?

Что касается размещения, то здесь у виртуального ресторана еще одного преимущество над другими типами закусочных. Вам не нужно искать выгодное местоположение для привлечения клиентов, которое, как правило, будет дорогим в аренде. Достаточно будет найти помещение для кухни и других служебных комнат, локация которого учитывала бы в основном только условия логистики по доставке еды клиентами, но и в этом случае, данный фактор не является обязательным.

Используется каждый квадратный метр

Традиционные общепиты вынуждены выделять площадь для столиков и мест для ожидания, даже если они используются не полностью, а также держать официантов. Виртуальные же рестораны освобождены от необходимости в таких помещениях и дополнительном персонале, что значительно уменьшает его издержки.

Преимущества виртуальных ресторанов

Раскроем еще дополнительные возможности, которые могут реализовать виртуальные рестораны в сравнении с традиционными:

  • Гибкость концепции. Иметь присутствие в мобильном приложении или на сайте в интернете - значит иметь возможность менять свое меню в любое время, не беспокоясь об обновлении вывесок, печатных материалов и т.д.
  • Меньше финансовых вложений. Подумайте обо всех дорогих элементах, которые не используются в виртуальном ресторане: декоре, вывесках, менюхолдерах, костерах, мебели для обслуживания клиентов, посуде и дополнительном персонале
  • Возможность экспериментировать: виртуальные рестораны - это отличная возможность экспериментировать с новыми концепциями в маркетинге и сервисе ресторанного бизнеса, а если какие-то из них не будут работать, то от них легко можно отказаться. Например, расширить чайное меню и проверить спрос на новые его позиции
  • Больше вариантов в использовании комплиментов для клиентов, соответственно проще визуализировать свой бренд (брендированная продукция)
  • Проще предложить клиентам в заказе порционные продукты питания, как соусы, джемы, мед в дип-потах, чай в саше и др. Что в свою очередь увеличивает средний чек заказа.

Недостатки

Как и любая концепция и направление в бизнесе виртуальные рестораны не лишены недостатков:

  • Тяжело выделиться среди конкурентов данного типа ресторана, т.к. идеи очень быстро подхватываются и применяются другими
  • Практически невозможно персонализировать данный тип заведения, что также усложняет его продвижение и удержание постоянных клиентов
  • Сложно контролировать этап логистики и момент передачи заказа клиенту: курьер с плохими манерами может отбить желание у клиентов в повторных заказах, а пробки по дороге привести к том, что заказ может задержаться
  • Негативные отзывы от конкурентов в сети и в приложении под ложным видом заказчиков.

Кухня в виртуальном ресторане

Кухня - это одна из самых больших статей в инвестициях для виртуального ресторана. Но как мы отметили выше, с учетом того, что здесь нет ограничений в подборе помещения, а стоимость аренды будет значительно меньше, чем для традиционной закусочной. Поэтому вы можете выбрать достаточно площади для кухни и разместить любое необходимое оборудование.

Использование одной кухни для нескольких концепций

Интерес к данному типу ресторанов проявляется и в том, что вы можете создать несколько виртуальных ресторанов с собственными брендами, мобильными приложениями и сайтами и все они смогут работать на одной кухне. Особенно если, ингредиенты для меню для каждого из них пересекаются, которые можно использовать для разных концепций.

Аренда Shared Kitchen (Общей кухни)

Если бюджет виртуального ресторана не позволяет приобрести кухонное оборудования, то и здесь рынок уже предлагает свое решение - общие кухни или Shared Kitchen. Данная концепция еще относительно нова для ресторанного бизнеса, так в США она начала работать только в 2015 году, а в Украине ее запуск начнется только в 2019 году. Это решение позволяет работать одному или даже нескольким заведениям на одной кухне, которая сдается им в аренду на различных условиях. Как правило, этот бизнес развивается за счет инвестиций компаний по доставке еды, которые и открывают такие кухни.

Как привлекать клиентов виртуальному ресторану

Поскольку виртуальный ресторан не может рассчитывать на обычный для традиционного заведения общепита пешеходный трафик людей, то очень важно продумать маркетинговую стратегию продвижения. При этом гибкость и мгновенность обслуживания - основные факторы успеха в привлечении клиентов. Очень важно, чтобы виртуальный ресторан присутствовал в интернете.

Партнерство с компаниями и приложениями по доставке еды

Одним из популярных способов привлечения клиентов для виртуального ресторана выступает сотрудничество с компаниями или приложениями по доставке еды. Более того, такие контрагенты и сами ищут заведения, меню которых они могли бы предложить своим клиентам. Для виртуального ресторана это отличная возможность увеличить количество заказов и уменьшить издержки на доставку еды. Для более успешного продвижения своего заведения в этом случае потребуется налаживание долгосрочного сотрудничества.

Создание сайта виртуального ресторана

Создание сайта является одним из обязательных условий работы виртуального ресторана, если вы планируете продвижение собственного бренда. Это должен быть сайт с понятным интерфейсом, простой и удобной формой заявки, с актуальными ценами и приятными фотографиями блюд из меню. Но мало создать сайт для виртуального ресторана, потребуется приложить немало усилий в его продвижении, чтобы успешно конкурировать в поисковых запросах. Поэтому виртуальному ресторану не обойтись без услуг seo-специалиста, которого не обязательно нанимать в постоянный штат сотрудников.

Продвижение в социальных сетях для виртуального ресторана является очень важным элементом в его маркетинговой стратегии. Из самых важных сегодня - это facebook, instagram и twitter. Грамотное продвижение в них увеличит вашу потенциальную базу клиентов. Необходимо публиковать заметки часто, но при этом контент должен быть как можно более качественным. Сперва эта задача кажется сложной, но на самом деле все оказывается довольно просто: немного креатива и удачных фотографий уже привлекут аудиторию на страницы виртуального ресторана. Общайтесь с посетителями, всегда реагируйте на их запросы, оставляйте комментарии. Без этого бизнес будет безликим.


Если необходимо опробовать новую концепцию в ресторанном бизнесе или есть ограниченный бюджет на открытие собственного заведения, то виртуальный ресторан - отличное решение для данных задач. Они становятся все более и более популярными в городских условиях жизни, особенно для занятых людей, а также тем кому нравится индивидуальная конфигурация заказа или просто нет желание посещать традиционное заведение.

Дата публикации: 23 Мая 2019