• Главная
  • /
  • Инфо
  • /
  • Статьи
  • /
  • Тренды в сфере общественного питания в 2022 году: Доставка

Тренды в сфере общественного питания в 2022 году: Доставка

Тренды в сфере общественного питания в 2022 году: Доставка

Данной статьей мы начинаем рубрику трендов в сфере общественного питания в 2022 году, то каким видят текущий год эксперты и участники ресторанного бизнеса, производства и логистики продуктов.

Стандарты в сфере общественного питания развивались медленными темпами в течение многих лет, пока пандемия не потрепала отрасль и не открыла новую эру возможностей. Общая картина для ресторанного бизнеса в 2021 году показывает, что операторы адаптируются к новым вызовам, таким как проблемы с цепочками поставок и надвигающейся нехваткой рабочей силы. Мы также видим, что сдвиг в перспективе начинает закрепляться. Идея о том, что бизнес должен развернуться, чтобы выдержать бурю, превращается в стремление к неожиданным изменениям. 

В 2021 году спрос на услуги доставки значительно вырос. И в 2022 году эта тенденция продолжится: общепиты и ритейл будут также сосредоточены на извлечении выгоды из рынка доставки еды. Вот подборка некоторых из лучших идей, которые заведения внедряют для усовершенствования и улучшения сервиса доставки в 2022 году.

Собственная доставка

На протяжении всей пандемии COVID-19 многие рестораны полагались на сторонние службы доставки для обработки больших объемов онлайн заказов. Тем не менее, создание собственной системы доставки может сократить недопонимание и избавить рестораны от необходимости платить комиссию третьей стороне. Поскольку ожидается, что объем рынка по доставке еды продолжит расти в 2022 году, присмотритесь к тем игрокам, которые инвестируют в собственные службы доставки и ее оптимизацию. Возможно, эти решения подойдут и для вашего бизнеса. 

Улучшенная упаковка

Улучшенная упаковка для доставка заказов общепита

Общий спрос на контейнеры на вынос и другие виды упаковки для доставки значительно возрос в связи с необходимостью фасовки и упаковки большого объема  еды в условиях пандемии COVID-19. Поскольку упаковка для доставки в настоящее время является очень важной частью индустрии общественного питания, ожидается, что рестораны улучшат свои варианты упаковки в течение года. Изучайте те предложения от поставщиков пищевой упаковки и контейнеров, которые модернизируют свою продукцию: 

  • увеличивают ее долговечность; 
  • улучшают термические свойства для более длительного сохранения необходимой температуры;
  • минимизируют неиспользуемого пространства для лучшего размещения продуктов.

Новое поведение клиентов

Если раньше время онлайн заказов и их доставка приходилось по большей части на вечерний период, то сейчас, в связи с тем большая часть людей перешла на удаленный режим работы, все чаще и чаще приходиться осуществлять доставку на время завтрака или обеда. Такая тенденция сохранится и в 2022 году. Поэтому заведениям необходимо пересматривать график нагрузки на свои коммерческие кухни, управление складскими запасами, а также уточнять новые условия и время поставки ингредиентов и продуктов со своими поставщиками. Даже после окончания пандемии, такое поведение клиентов все-равно сохранится, т.к. это станет новой удобной опцией и привычкой.

Пересмотр бизнес-модели в пользу доставки

В связи с тем, что посадочные места не приносят сейчас тех доходов, как раньше в 2022 году рестораны, фаст-фуды, пиццерии и другие типы заведений, продолжат начатую тенденцию на пересмотр своей бизнес-модели в обслуживании клиентов в пользу доставки еды:

  • уменьшение посадочных мест и сокращение арендуемых метров либо;
  • оптимизация внутренней логистики блюда - от склада/холодильника до точки сбора заказа. На самом деле это очень важный момент, на который не все обращают внимание, но который позволяет значительно сократить время на выполнение заказа и улучшить использование рабочего пространства и оборудования;
  • оптимизация стоимости и сроков доставки;
  • использование в меню полуфабрикатов и готовых соусов для ускорения обработки заказа. 


Среди заведений общепита спрос на услуги доставки неуклонно растет с начала пандемии и, как ожидается, продолжит расти в 2022 году. И те участники рынка, которые смогут перестроится и управлять стоимостью доставки в общей сумме заказа - получат ощутимые конкурентные преимущества и удовлетворят все запросы своей клиентской базы. Ищите новые решения и наблюдайте за своими конкурентами, чтобы не только сохранить свой бизнес в это непростое время, но выйти на гарантированный регулярный доход.

Удачи!

Изображения для статьи созданы на freepik

Дата публикации: 26 Января 2022