Історія появи піци дуже цікава і налічує сотні років, хоча культ піци по всьому світу почав формуватися тільки починаючи з другої половини XX століття. Сьогодні важко уявити світ без піци. Щороку споживається кілька мільярдів штук і велика частина замовлень припадає на США. В Україні бренд піци в повсякденному харчуванні розвивається порівняно недовго, але можна відзначити, що популярність піци зростає з кожним днем, так само як і кількість її шанувальників.
Наша компанія не безпосередньо, але теж причетна до приготування великої кількості смачної піци, тому що ми пропонуємо на ринку HoReCa в Україні якісні та смачні соуси. Купити соуси ви можете на нашому сайті або зателефонувати нам за номером +38 067 552 05 55. Крім того, ми надаємо безкоштовну холодну логістику!
Історія появи піци налічує кілька сотень років, і вона переноситься з Європи в США через Атлантичний океан. Починаючи з 17 століття, вуличні торговці в Італії продавали коржі з начинкою, приготовані в кам'яних печах. До середини другої половини 20 століття ветерани з США поверталися додому після Другої Світової війни, і облюбувавши нову страву, вони познайомили її з місцевими жителями. Деякі почали відкривати власні піцерії, частина з яких працює до сьогодні.
Інфографіка історії появи піци
17-е століття Італія
У цьому столітті коржі з начинками подаються до будь-якої їжі, продають їх вуличні торговці і в закладах, де можна було замовити їжу - таверни, простенькі ресторани. Ці коржі було недорогими і з'їдалися швидко.
1889 рік Неаполь
Король Умберто і королева Маргарита відвідують Неаполь і замовляють піцу в піцерії Бранді. Піца, що сподобалася королеві найбільше, була прикрашена сиром, червоними помідорами і базиліком. Незабаром цей варіант став відомий як піца Маргарита.
Кінець 19 століття Неаполь (Італія), США
Жителі Неаполя починають іммігрувати в США і ділитися своїми улюбленими рецептами піци з іншими іммігрантами.
1905 рік США
G. Lombardi`es - перша зареєстрована в США піцерія.
1924 рік Бруклін (США)
Відомий американський кухар Энтоні Тотонно Перо відкриває "Тотонно" на Коні-Айленді в Брукліні, де пропонувалися різні види піци.
1943 рік Чикаго (США)
Айк Сьюелл демонструє Чиказький стиль Deep Dish (глибоке блюдо) в "Pizzeria Uno"..
1945 рік Європа, США
Американці, що повертаються додому з Другої світової війни з Європи і починали популяризувати так вподобану їм в Італії піцу. Це стало одним з найважливіших поштовхів в історії появі піци в США в масштабах всієї країни.
1950 рік США
Популярність піци продовжує зростати завдяки таким знаменитостям, як Френк Сінатра і Джо Ді Маггі, які почали рекламувати її в широких масах.
1957 рік США
Перша заморожена піца поставляється в супермаркети США.
1958-1970 США
Активний ріст продажів піци по всій країні.
Стилі приготування піци
Розглядаючи історію виникнення піци та її поширення в Америці і по всьому світу, не можна не звернути увагу на те які її стилі і види з'являлися, тому що їх існує велика кількість. Ми розглянемо тільки деякі з найвідоміших.
Італійська піца
Італія по праву вважається країною народження піци. Тому не дивно, що в ході історії виникнення піци, з'явилося кілька знаменитих її варіантів:
Неаполітанська: має тонку м'яку скоринку з соусом, базиліком і сиром.
Сицилійська: може похвалитися більш багатим смаком і пряним соусом. Зазвичай прямокутної форми і розрізається на квадрати.
Римський варіант: її називають "Бьянка" або "біла піца" - тонка і хрустка скоринка покрита оливковою олією, часником і сиром. Не використовується томатний соус.
Піца в стилі Сент Луїс
Історія появи цієї піци сходить до 1945 року. Іноді її ще порівнюють з Чиказькою, але все ж вона має свої відмінності. Обидва ці види походять від класичних варіантів рецептів, привезених італійськими іммігрантами. Головна особливість цього стилю в тому, що скоринка максимально тонка, її ще просто називають "хрустка".
Інша особливість - це використання запатентованої суміші сирного соусу, солодкого соусу з базиліком і орегано. Ця піца має класичний квадратний крій в стилі "Сент Луїса", також званий місцевими як "кроєм в стилі вечірок", тому що Сент Луїс - це місто вечірок.
Піца у Нью-Йоркському стилі
Цей варіант піци відрізняється від усіх інших тим, що у нього гнучкі і тонкі скибочки. Коржик традиційно робиться вручну і по ній рівномірно розподіляються соус і сир. Її можна згорнути і їсти на ходу, тому її ще називають "дорожня піца".
Піца в Чиказькому стилі
Повертаючись до історії появи піци, в 1943 році з'являється унікальний місцевий її варіант - Чиказький. І хоча зараз є два різновиди такої піци, спершу розглянемо перший варіант - Deep Dish (Глибоке блюдо) або товста піца. Вона відрізняється від інших тим, що у неї товста скоринка, а порядок шарів дещо відмінний від класичної: спершу йде сир, потім рясним шаром начинки, а тільки потім вже соус. Це дозволяє товстому шару тіста повністю приготуватися. Другий стиль Чиказької піци, навпаки, має тонку скоринку, щоб легко можна було помістити в коробку для піци. До речі, обидва варіанти, як і більшість інших видів піц, відмінно поєднуються з соусами Zapal HoReCa.
Піца в Каліфорнійському стилі
Ця західно-американська піца внесла свій вклад в історію становлення піци як світової страви. Скоринка дуже схожа на Нью-Йоркський варіант, але схожість на цьому закінчується. Особливість цієї піци полягає в тому, що в неї додаються такі унікальні інгредієнти, які рідко можна зустріти у піці, де-небудь ще: авокадо, копчений лосось, руккола, козячий сир, червона цибуля, курка, песто.
Як ми вже відзначали, історія появи та розвитку піци дуже різноманітна, у ній було багато етапів і ключових подій, що вивели піцу в лідери світових страв за популярністю і кількістю з'їдених штук. Стилів піци також більше, ніж представлено в даній статті, але одне ми точно можемо сказати: який би найкращий соус не був використаний для неї, як би не виглядала скоринка і які б не були обрані інгредієнти - у неї завжди велика кількість шанувальників!