История появления пиццы очень интересна и насчитывает сотни лет, хотя культ пиццы по всему миру начал формироваться только начиная со второй половины XX века. Сегодня трудно представить мир без пиццы. Каждый год потребляется несколько миллиардов штук и большая часть заказов приходится на США. В Украине бренд пиццы в повседневном питании развивается сравнительно небольшое время, но можно отметить, что популярность пиццы возрастает с каждым днем, так же как и количество ее ценителей.
Наша компания не напрямую, но тоже причастна к приготовлению большого количества вкусной пиццы, т.к. мы предлагаем на рынке HoReCa качественные и вкуснейшие соусы в Украине. Купить соусы вы можете на нашем сайте или позвонить нам по телефону +38 067 552 05 55. Кроме того, мы предоставляем бесплатную холодную логистику!
История появления пиццы насчитывает несколько сотен лет и она переносится из Европы в США через Атлантический океан. Начиная с 17 века, уличные торговцы в Италии продавали лепешки с начинкой, приготовленные в каменных печах. К середине второй половины 20 века, ветераны из США возвращаясь домой после Второй Мировой войны, с любовью к новому блюду, знакомили ее с местными жителями. Некоторые начали открывать собственные пиццерии, часть из которых работает по сей день.
Инфографика истории появления пиццы
17-й век Италия
В этом веке лепешки с начинками подаются к любой еде, продают их уличные торговцы и в заведениях, где можно было заказать еды - таверны, простенькие рестораны. Эти лепешки было недорогими и съедались быстро.
1889 год Неаполь
Король Умберто и королева Маргарита посещают Неаполь и запрашивают пиццу в пиццерии Бранди. Пицца, которая королеве понравилась больше всего, была увенчана сыром, красными помидорами и базиликом. Вскоре этот вариант стал известен как пицца Маргарита.
Конец 19 века Неаполь (Италия), США
Жители Неаполя начинают иммигрировать в США и делиться своими любимыми рецептами пиццы с другими иммигрантами.
1905 год США
G. Lombardi`es - первая зарегистрированная в США пиццерия.
1924 год Бруклин (США)
Знаменитый американский повар Энтони "Тотонно" Перо открывает "Тотонно" на Кони-Айленде в Бруклине, где подавались различные виды пиццы.
1943 год Чикаго (США)
Айк Сьюэлл демонстрирует Чикагский стиль Deep Dish (глубокое блюдо) в "Pizzeria Uno".
1945 год Европа, США
Американцы, возвращающиеся домой со Второй мировой войны из Европы и начинают популяризировать так понравившуюся им в Италии пиццу. Это стало одним из важнейшим толчков в истории появлении пиццы в США в масштабах всей страны.
1950 год США
Популярность пиццы продолжает расти благодаря таким знаменитостям, как Фрэнк Синатра и Джо Ди Магго, которые начали рекламировать ее в широких массах.
1957 год США
Первая замороженная пицца поставляется в супермаркеты США.
1958-1970 США
Активный рост продаж пиццы по всей стране.
Стили приготовления пиццы
Рассматривая историю возникновения пиццы и ее распространение в Америке и по всему миру, нельзя не обратить внимание, какие ее стили и виды появлялись, т.к. их существует большое множество, мы сможем рассмотреть только некоторые из самых известных.
Итальянская пицца
Италия по праву считается страной рождения пиццы. Поэтому не удивительно, что в ходе истории возникновения пиццы, появилось несколько знаменитых ее вариантов:
Неаполитанская: имеет тонкую мягкую корочку с соусом, базиликом и сыром.
Сицилийская: может похвастаться более богатым вкусом и пряным соусом. Обычно прямоугольной формы и разрезаемой на квадраты.
Римский вариант: так сложилась история появления этой пиццы, что ее называют “Бьянка” или “белая пицца” - тонкая и хрустящая корочка покрыта оливковым маслом, чесноком и сыром. Не используется томатный соус.
Пицца в стиле Сент Луис
История появления этой пиццы восходит к 1945 году. Иногда ее еще сравнивают с Чикагской, но все же она имеет свои отличия. Оба этих вида происходят от классических вариантов рецептов, привезенных итальянскими иммигрантами. Главная особенность этого стиля в том, что корочка максимально тонкая, которую еще просто в народе называют “хрустящая”.
Другая особенность - это использование запатентованной смеси сырного соуса, сладкого соуса с базиликом и орегано, насыщенного травами. Эта пицца имеет классический квадратный крой в стиле “Сент Луиса”, также называемый местными как “кроем в стиле вечеринок”, т.к. Сент Луис это город вечеринок.
Пицца в Нью-Йоркском стиле
Этот вариант пиццы отличается от всех остальных тем, что у него гибкие и тонкие ломтики. Лепешка традиционно делается вручную и по ней равномерно распределятся соус и сыр. Ее можно свернуть и есть на ходу, поэтому ее еще называют “дорожная пицца”.
Пицца в Чикагском стиле
Возвращаясь к истории появления пиццы, в 1943 году появляются уникальные местный ее вариант - Чикагский. И хотя сейчас есть две разновидности такой пиццы, сперва рассмотрим первый вариант - Deep Dish (Глубокое блюдо) или толстая пицца. Она отличается от остальных тем, что у нее толстая корочка, а порядок слоев несколько отличный от классической: сперва идет сыр, затем обильным слоем начинки, а только потом уже соус. Это позволяет толстому слою теста полностью приготовиться. Второй стиль Чикагской пиццы, напротив, имеет тонкую корочку, чтобы легко можно было поместить в коробку для пиццы. Кстати, оба варианта, как и большинство других видов пицц, отлично сочетаются с соусами Zapal HoReCa.
Пицца в Калифорнийском стиле
Эта западно-американская пицца внесла свой отпечаток в истории становления пиццы как мирового блюда. Корочка очень похожа на Нью-Йоркский вариант, но схожесть на этом заканчивается. Особенность этой пиццы состоит в том, что в нее добавляются уникальные ингредиенты, которые редко можно встретить на пицце, где-либо еще: авокадо, копченый лосось, руккола, козий сыр, красный лук, курица, песто.
Как мы уже отмечали, история появления и развития пиццы очень обширна, в ней было много этапов и ключевых событий, которые вывели ее в лидеры мировых блюд по популярности и количеству съеденных штук. Стилей пиццы также больше, чем представлено в данной статье, но одно мы точно можем сказать, что какой бы ни был использован для нее лучший соус, какой бы ни была приготовлена корочка и какие бы ни были выбраны ингредиенты - у нее всегда большое количество поклонников!