Стріт фуд - це індустрія приготування і подачі готової їжі і напоїв в громадських місцях і на вулиці, а реалізована продукція споживається відразу. І якщо говорити про стріт фуд на колесах, то в цьому випадку продаж і подача здійснюється в основному за рахунок продуктової візки або машини, в якій обладнаний харчоблок. Стріт фуд - це їжа, представлена фаст фуд меню і меню національних кухонь, і вона в середньому дешевше, ніж в стаціонарних закладах. Згідно організації Food and Agriculture Organization в даний час стріт фудом користується до 3 млрд. чоловік в день.
Стріт фуд набув широкого поширення в великих населених пунктах і містах мільйонниках, особливо там, де сильно розвинене бізнес середовище. Як правило, цінник меню в таких точках продажів орієнтований на людей з низьким і середнім рівнем доходу. Вулична їжа є найбільш доступним джерелом збалансованої поживної їжі поза домом для людей.
Стріт фуд відомий тим, що знаходиться на передньому краї харчових інновацій, і його популярність в останні роки тільки збільшується. Його "мігруючий" характер означає, що він може йти в ногу з мінливим споживчим попитом на нові смаки і тенденції в меню швидкого харчування, особливо це видно на прикладі національної кухні.
Пропозиції соусів і заморожених напівфабрикатів для швидкого готування в стріт фудах можна подивитися на нашому сайті (Pomodoro Brand - постачальник для закладів HoReCa).
Стріт фуд, як напрямок торгівлі готовою їжею, з'явився дуже давно і в кожному регіоні, і в різні періоди історії людства він отримав своє особливе розвиток.
Наприклад, вуличні продавці їжею були присутні протягом всієї історії розвитку Нью-Йорка, а в 1906 році на рівні муніципалітету стріт фуд був визнаний як один з основних фундаментів для розширення населення міста.
У Стародавній Греції подавалася маленька смажена риба. У Стародавньому Римі стріт фуд широкою популярністю користувався серед бідних верств населення, в будинках яких не було жаровень. Основний раціон їх становив сушений суп і зернова паста. У Стародавньому Китаї стріт був популярний не тільки серед бідняків, але і забезпечених китайців, які посилали своїх слуг для покупки в них продуктів.
В епоху Відродження в Туреччині на кожному перехресті були стріт фуди, де продавалися обсмажені шматочки м'яса. А в 1502 році в Османська Туреччина стала першою країною, яка на законодавчому рівні стандартизувала їх діяльність.
У ацтеків продавці вуличної їжі пропонували напої, кукурудзяну кашу. І навіть після колонізації іспанцями і завезення європейських рослинних культур і тварин, місцеві жителі продовжували дотримуватися традиційного, національного меню в стріт фудах.
За часів колоніальної Америки "вуличні продавці" продавали устриці, смажену кукурудзу, фрукти та солодощі. Устриці залишалися дуже популярною і дешевою їжею аж до 1910 року.
Картопля фрі імовірно вперше виникла у Франції в 1840 році і саме завдяки стріт фудам.
Рамен, який сьогодні дуже популярний в Японії, був завезений туди китайськими іммігрантами і використовувався спершу в меню вуличної їжі як ситна та доступна страва для студентів і робітників.
В Індонезії стріт фуд далеко простягається корінням в минуле і, наприклад, згадується в барельєфах 9-го століття.
У найближчі роки стріт фуд ставатиме все більш складним. Регіональна кухня - це те, що зараз стає найбільш затребуваним у споживачів, але і цього недостатньо, тому що вони хочуть знати з яких інгредієнтів складається та чи інша страва і звідки вони були привезені. Одночасно з цим можна буде спостерігати відродження "американської класики". А в Європі і США серед стріт фудів з'являються торгові точки, у яких в меню виключно страви для вегетаріанців.
Що стосується України, то ринок стріт фуду в нашій країні ще не заповнений на достатньому рівні і являє собою цікавий і вигідний напрямок у розвитку власного бізнесу. Відкриття торгової точки з продажу "вуличної їжі" не вимагає великих фінансових вкладень, і при вдалому розташуванні стріт фуду біля великого потоку людей окупається в короткі терміни. Тому даний напрямок може стати дуже перспективним серед малих підприємців. Так само стріт фуди стають цікаві і великим мережам, закладам громадського харчування як додаткове джерело отримання доходу і реклами своєї компанії.