Что такое стрит фуд?

Что такое стрит фуд?

Стрит фуд - это индустрия приготовления и подачи готовой еды и напитков в общественных местах и на улице, а реализуемая продукция потребляется сразу. И если говорить про стрит фуд на колесах, то в этом случае продажа и подача осуществляется как правило с помощью продуктовой тележки либо машины, в которой оборудован пищеблок. Стрит фуд - это еда, представленная фаст фуд меню и меню национальных кухонь, и она в среднем дешевле, чем в стационарных заведениях. Согласно организации Food and Agriculture Organization в настоящее время стрит фудом пользуется до 3 млрд. человек в день.

Стрит фуд получил широкое распространение в больших населенных пунктах и городах миллионниках, особенно где сильно развита бизнес среда. Как правило, ценник меню в таких точках продаж ориентирован на людей с низким и средним уровнем дохода. Уличная еда является наиболее доступным источником сбалансированной питательной пищи вне дома для людей.

Стрит фуд известен тем, что находится на переднем крае пищевых инноваций, и его популярность в последние годы только увеличивается. Его “мигрирующий” характер означает, что он может идти в ногу с постоянно меняющимся потребительским спросом на новые вкусы и тенденции в меню быстрого питания, особенно это видно на примере национальной кухни.

История появления стрит фуда

История появления стрит фудов

Стрит фуд, как направление торговли готовой еды, появился очень давно и в каждом регионе и в разные периоды истории человечества он получил свое особое развитие.

Например, уличные продавцы едой присутствовали на протяжении всей истории развития Нью-Йорка, а в в 1906 году на уровне муниципалитета был признан как один из основных фундаментов для расширения населения города.
В Древней Греции подавалась маленькая жареная рыба. В Древнем Риме стрит фуд широкой популярностью пользовался среди бедных слоев населения, в домах которых не было жаровен. Основной рацион их составлял сушеный суп и зерновая паста. В Древнем Китае стрит был популярен не только среди бедняков, но и обеспеченных китайцев, которые посылали свои слуг для покупки в них продуктов.
В эпоху Возрождения в Турции на каждом перекрестки были стрит фуды, котороые продавали обжаренные кусочки мяса. А в 1502 году в Османской Турция стала первой страной, которая на законодательном уровне стандартизировала их деятельность.

У ацтеков продавцы уличной едой предлагали такие напитки, кукурузную кашу. И даже после колонизации испанцами и завоза европейских растительных культур и животных, местные жители продолжали придерживаться традиционного, национального меню в стрит фудах.
Во времена колониальной Америки “уличные продавцы” продавали устрицы, жареную кукурузу, фрукты и сладости. Устрицы оставались очень популярной и дешевой едой вплоть до 1910 года.
Картофель фри предположительно впервые возник во Франции в 1840 году и именно благодаря стрит фудам.
Рамен, который сегодня очень популярен в Японии, был завезен туда китайскими иммигрантами и использовался сперва в меню уличной еды как сытое и доступное блюдо для студентов и рабочих.

В Индонезии стрит фуд уходит далеко корнями в прошлое и, например, упоминается  в барельефах 9-го века.

Тенденции и направления развития стрит фуда

В ближайшие годы стрит фуд будет становиться все более сложным. Региональная кухня - это то, что сейчас становится наиболее востребованным у потребителей, но и этого недостаточно, т.к. они хотят знать из каких ингредиентов состоит то или иное блюдо и откуда они были привезены. Одновременно с этим можно будет наблюдать возрождение “американской классики”. А в Европе и США среди стрит фудов появляются торговые точки, у которых в меню исключительно блюда для вегетарианцев.
Что касается Украины, то рынок стрит фуда в нашей стране еще не заполнен на достаточном уровне и представляет собой интересное и выгодное направление в развитии собственного бизнеса. Открытие торговой точки по продаже “уличной еды” не требует больших финансовых вложение и при удачном расположении стрит фуда возле большого потока людей окупается в короткие сроки. Поэтому данное направление может стать очень перспективным среди малых предпринимателей. Так же стрит фуды становятся интересны и крупных сетям, заведениям общепита как дополнительный источник получения дохода и рекламы своей компании.

Дата публикации: 25 Октября 2018