Корпоративне харчування - бізнес на обідах

КОРПОРАТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ - БІЗНЕС на обід

Корпоративне харчування - це організація періодичного, повноцінного харчування для співробітників компаній, підприємств в стаціонарних їдальнях, на лініях роздачі або доставки їжі. Насправді за цим коротким визначенням стоїть значна громіздка задача перед виконавцем - обслуговуючий персонал, планування раціону, безперебійна робота постачальників, мінімізація чека в меню та багато інших завдань.

Однак і ніша, представлена ​​для даного бізнесу, вельми цікава і приваблива для профільних компаній в сфері громадського харчування.

Чому виникає необхідність в корпоративному харчуванні?

Це питання стає порядком денним для системних компаній і великих підприємств в наступних випадках:

1. Коли потрібно збільшити продуктивність праці. Якщо співробітникам більше не потрібно витрачати час на пошук закладу харчування або приготування їжі самостійно, а також вони гарантовано отримуватимуть необхідний обсяг калорій і енергії, це не може не позначитися позитивно на якість і продуктивність їх праці.
2. Для підвищення лояльності персоналу: турбота компанії про своїх підлеглих формує у співробітників позитивні емоції і відчуття залученості в загальний колектив.
3. Для залучення працівників в корпоративну культуру і підвищення загальної дисципліни праці.
4. Для підвищення статусу та іміджу компанії для зовнішніх контрагентів.

Організація корпоративного харчування

Корпоративне харчування може бути організовано за декількома напрямками в залежності від наявності або відсутності необхідного вільного приміщення для організації харчування співробітників. Більш докладно розглянемо випадок, коли виконавцем тут виступає зовнішня компанія, наприклад, кейтер. Залежно від цих складових можна виділити:

1. Їдальня повного циклу - коли у підприємства-клієнта є необхідні вільні площі або в офісному комплексі є своя їдальня. У цьому випадку персонал виконавця готує їжу на місці, що значно прискорює процес подачі їжі співробітникам клієнта. Але тут виникають свої труднощі - необхідність мати в наявності спеціальне обладнання, що збільшує витрати в короткостроковому періоді.
2. Лінія роздачі - коли у підприємства недостатньо приміщень для організації їдальні, але є можливість організації лінії роздачі для виконавця.
3. Готові обіди - в цьому випадку на виконавця лягають всі організаційні завдання і процес - від кухні і готування до фасування продуктів і їх доставки клієнту. Особливо важливим тут стає питання логістики і безпеки харчових і температурних якостей при доставці їжі.

Роль порційних продуктів в корпоративному харчуванні

Використання порційних продуктів харчування значно спрощує такі завдання, як доставка, зберігання і швидкість обслуговування. І це не дивно, коли мед, джем або соус вже упаковані в герметичну упаковку дип-пот, що гарантує їх збереження і захист від зовнішнього впливу, а також задовольнить потребу в гігієні. Ще однією перевагою порціонної продукції є вирішення завдання їх підбору для формування раціону, особливо коли його необхідно постійно переглядати і розраховувати під потреби кожної людини окремо.

Чому не варто нехтувати компліментами

Компліментами в корпоративному харчуванні, також як і в закладах HoReCa називають маленький, недорогий подарунок або презент. Хорошим прикладом тут є жувальна гумка, на якій може бути нанесено вітання, приємна фраза типу "Смачного" або виконана з логотипом компанії, яка організовує корпоративне харчування або логотипом клієнта.

Тому ініціатива і витрати можуть бути покладені на:

1. Компанію замовника
2. Організатора корпоративного харчування

Звичайно, краще коли такі витрати бере на себе організатор корпоративного харчування, адже такий недорогий комплімент все-одно можна включити в середній чек, а на бюджеті це практично не позначиться, навіть якщо мова йде про великі обсяги обслуговування. Але варто зазначити, що не всі пропонують компліменти своїм клієнтам, що в свою чергу призводить до упущеної вигоди. Такий невеличкий подарунок - це завжди приємно, це лояльність з боку клієнта, що виражається в збереженні і налагодженні більш тривалої співпраці. Вкладаючи невеликі гроші в компліменти, компанія-організатор корпоративного харчування інвестує в клієнтський портфель і такі витрати не тільки окупаються, але і значно збільшують дохід.

Як бачите, корпоративне харчування - це цікавий бізнес, але не без труднощів і ризиків. Однак їх можна мінімізувати при правильній організації праці та оптимізації внутрішніх процесів для зниження середнього чека меню. Одного разу налаштувавши бізнес-модель, виконавець зможе її застосовувати і до інших клієнтів. Велику роль і увагу варто приділити збільшенню частки порційних продуктів як зручного інструменту, а для маркетингового просування - компліментів, як складової маркетингового просування.