Корпоративное питание - бизнес на обедах

Корпоративное питание - это организация периодического, полноценного питания для сотрудников компаний, предприятий в стационарных столовых, на линиях раздачи либо доставка еды. На самом деле за этим коротким определением стоит значительная громоздкая задача перед исполнителем - обслуживающий персонал, планирование рациона, бесперебойная работа поставщиков, минимизация чека в меню и много других задач.
Однако и ниша, представленная для данного бизнеса, весьма интересна и привлекательна для профильных компаний в сфере общественного питания.

Почему возникает необходимость в корпоративном питании?

Этот вопрос становится повесткой дня для  системных компаний и крупных предприятий в следующих случаях:

1. Когда нужно увеличить производительность труда. Если сотрудникам больше не нужно тратить время на поиск заведения либо приготовление еды самостоятельно, а также они гарантированно будут получать необходимый объем калорий и энергии, что не может не сказаться положительно на качестве и производительности их труда.
2. Для повышения лояльности персонала: забота компании о своих подчиненных формирует у сотрудников позитивные эмоции и чувство вовлеченности в общий коллектив
3. Для вовлечения работников в корпоративную культуру и повышение общей дисциплины труда.
4. Для повышения статуса и имиджа компании для внешних контрагентов

Организация корпоративного питания

Корпоративное питание может быть организовано по нескольким направлениям, в зависимости от наличия или отсутствия необходимого свободного помещения для организации питания сотрудников. Более подробно рассмотрим случай, когда исполнителем здесь выступает внешняя компания, например, кейтер. В зависимости от этих составляющих можно выделить:

1. Столовая полного цикла - когда у предприятия-клиента есть необходимые свободные площади либо в офисном комплексе есть своя столовая. В этом случае персонал исполнителя готовит еду на месте, что значительно ускоряет процесс подачи еды сотрудникам клиента. Но здесь возникаю свои трудности - необходимость в наличии специального оборудования со стороны заказчика, что увеличивает затраты в краткосрочном периоде.
2. Линия раздачи - когда у предприятия недостаточно помещения для организации столовой, но есть возможность организации линии раздачи для исполнителя
3. Готовые обеды - в этом случае на исполнителя ложатся все организационные задачи и процесс - от кухни и готовки до фасовки продуктов и их доставки клиенту. Особенно важным здесь становится вопрос логистики и сохранности пищевых и температурных качеств при доставке еды.

Роль порционных продуктов в корпоративном питании

Использование порционных продуктов питания значительно упрощает такие задачи, как доставка, хранение и скорость обслуживания. И это не удивительно, когда мед, джем или соус уже упакованы в герметичную упаковку дип-пот, что гарантирует их сохранность и защиту от внешнего воздействия, а также удовлетворяет потребность в гигиене. Еще одним преимуществом порционной продукции является решение задачи их подсчета для формирования рациона, особенно когда его необходимо постоянно пересматривать и рассчитывать под нужды каждого человека отдельно.

Почему не стоит пренебрегать комплиментами

Комплиментами в корпоративном питании, также как и в заведениях HoReCa называют маленький, недорогой подарок либо презент. Хорошим примером здесь является жевательная резинка, на которой может быть нанесено приветствие, приятная фраза типа “Приятного аппетита” либо выполнена с логотипом компании, которая организует корпоративное питание или логотипом клиента.

Поэтому инициатива и издержки могут быть возложены на:

1. Компанию заказчика
2. Организатора корпоративного питания

Конечно, лучше всего когда такие издержки берет на себя организатор корпоративного питания, ведь такой недорогой комплимент все-равно можно включить в средний чек, а на бюджете это практически не отразится, даже если речь идет о больших объемах обслуживания. Но стоит отметить, что не все предлагают комплименты своим клиентам, что в свою очередь приводит к упущенной выгоде. Такой небольшой подарок - это всегда приятно, это лояльность со стороны клиента, что выражается в сохранении и налаживании более длительного сотрудничества. Вкладывая небольшие деньги на комплименты - компания-организатор корпоративного питания инвестирует в клиентский портфель и такие затраты не только окупаются, но и значительно увеличивают доход.

Как видите, корпоративное питание - это интересный бизнес, но не без трудностей и рисков. Однако, их можно минимизировать, при правильной организации работы и оптимизации внутренних процессов для снижения среднего чека меню. Единожды настроив бизнес-модель, исполнитель сможет ее применять и к другим клиентам. Большую роль и внимание стоит уделить увеличению доли порционных продуктов как удобного инструмента, а для маркетингового продвижения - комплиментам, как составляющей маркетингового продвижения.