Індустрія кавових магазинів сьогодні представлена поширенням онлайн майданчиків і класичними торговими точками з продажу кави, в яких також подають напої на основі кави, пропонується широкий асортимент хлібобулочних виробів, легких закусок і снеків. У даній статті ми поговоримо саме про класичний варіанті магазину кави, для якого, крім якості продукції та сервісу, дизайнерські рішення є основною маркетингового просування.
Існує велика кількість ідей для дизайну і організації бренду і закладу, але ми зібрали 5 найважливіших на наш погляд ідей.
Аура свіжомеленої кави повинна полонити перехожого. Клієнт має бачити, як кава готується в закладі, і відчувати її аромат біля входу в магазин. Відмінною рисою магазину кави є наявність в ньому фахівця по приготуванню - баристи. Робоче місце баристи має бути з усім необхідним обладнанням для приготування еспрессо та іншої кави. Також бариста повинен бути розташований прямо перед клієнтом (сприяє взаємодії). Також він повинен бути недалеко від касира, щоб прискорити комунікації між ними, дати потрібну пораду касиру, якщо клієнт звертається до нього за консультацією по вибору кави.
Свіжоспечена випічка і закуски, а також кондитерські вироби завжди привертають увагу клієнтів, а за ним йде підвищення загальної виручки. Така продукція повинна бути на виду за скляною вітриною з холодильною секцією для продуктів що швидко псуються. Вітрина повинна бути інтегрованою в загальну стійку і займати в ній центральне місце, ще краще якщо вона буде поруч з касою, тоді відвідувачі зможуть зробити додаткове замовлення на ці вироби, чекаючи своєї черги. Цінники на продукцію теж мають бути виконаними в оригінальному стилі і достатніх розмірів, щоб покупець міг їх відразу розгледіти.
Сьогодні кавовий магазин це місце для розслаблення і відпочинку. Додайте в своєму закладі стильні меблі і крісла, щоб клієнти могли насолодитися вашою кавою та іншими напоями під час спілкування. Безкоштовний wi-fi це теж важливий атрибут для такого магазину. Використовуйте переважно темні кольори для деревини в декорі закладу, щоб передати відчуття ароматного затишку кави. Постарайтеся уникати світлих тонів в меблів, тому що їх легко забруднити вашими напоями, і співробітникам доведеться часто відволікатися на витратне за часом прибирання, замість обслуговування клієнтів. Додайте фонову музику, а стелажі для вашого кавового магазину постарайтеся оформити в особливому дизайнерському стилі, як особливий штрих для виділення на ньому вашої продукції.
Оскільки кавовий магазин - це одночасно торговий заклад і заклад громадського харчування, необхідно подбати про те, щоб деякі заходи, такі як миття посуду, здійснювалися в спеціальних службових приміщеннях. Важливо впровадити всі заходи і вимоги з охорони здоров'я і санітарії в магазині. Використовуйте тільки якісні миючі засоби, періодично проводьте клінінг кухні та інших приміщень. Відвідувачі вашого закладу повинні бути впевнені в тому, що в ньому дотримуються усі заходи по гігієні магазину. Хорошим прикладом цього для відвідувачів може бути стан санітарної зони в кавовому магазині, тому їй завжди потрібно приділяти достатньо уваги.
Це той атрибут, якому поки в Україні приділяють недостатньо уваги і не тільки в кавових магазинах. У країнах Європи і Америки - це важлива складова для збільшення кількості постійних клієнтів, спонукання їх до повторної купівлі. Якщо відвідувачі зробили замовлення на середній чек в вашому магазині - зробіть їм невеликий подарунок. Це може бути маленький і недорогий презент, але завжди приємний для ваших клієнтів. Ви завжди можете пропонувати своїм клієнтам і брендовані компліменти, такі як жувальна гумка в упаковці саше. Такий комплімент має низьку собівартість і потужний рекламний хід для кавового магазину.
Найважливіше, що варто завжди пам'ятати, працюючи з кавовим магазином, це те, що для своїх клієнтів ви створюєте цілу окрему і особливу культуру споживання і насолоди кавою та іншими продуктами. Необхідно не просто задовольнити смаки відвідувачів, але і створити відмінну від інших закладів атмосферу кавового магазину.