Индустрия кофейных магазинов сегодня представлена распространением онлайн площадок и классическими торговыми точками по продаже кофе, в которых также подают напитки на основе кофе, предлагается широкий ассортимент хлебобулочных изделий, легких закусок и снеков. В данной статье мы поговорим именно о классическом варианте магазина кофе, для которого, помимо качества продукции и сервиса, дизайнерские решения являются основной маркетингового продвижения.
Существует большое количество идей для дизайна и организации бренда и заведения, но мы собрали 5 самых важных на наш взгляд идей.
Аура свежемолотого кофе должна пленять прохожего. Клиент должен видеть как кофе готовится в заведении и ощущать его аромат возле входа в магазин. Отличительной чертой магазина кофе является наличия в нем специалиста по его приготовлению - бариста. Рабочее место бариста должно быть со всем необходимым оборудованием для приготовления эспрессо и другого кофе. Также бариста должен быть расположен прямо перед клиентом (способствует взаимодействию). Также он должен быть недалеко от кассира, чтобы ускорить коммуникации между ними, дать нужный совет кассиру, если клиент обращается к нему за консультацией по выбору кофе.
Свежеиспеченная выпечка и закуски, а также кондитерские изделия всегда привлекают внимание клиентов, а за ним идет повышение общей выручки. Такая продукция должна быть на виду за стеклянной витриной с холодильной секцией для скоропортящихся продуктов. Такая витрина должна быть интегрированной в общую стойку и занимать в ней центральное место, еще лучше если она будет рядом с кассой, тогда посетители смогут сделать дополнительный заказ на эти изделия, ожидая своей очереди. Ценники на продукцию сделаю тоже в оригинальном стиле и достаточных размеров, чтобы покупатель мог их сразу разглядеть.
Сегодня кофейный магазин это место для расслабления и отдыха. Разместите в своем заведении стильную мебель и кресла, чтобы клиенты могли насладиться вашим кофе и другими напитками во время общения. Бесплатный wi-fi это уже важный атрибут для такого магазина. Используйте преимущественно темные цвета для древесины в декоре заведения, чтобы передать ощущения ароматного уюта кофе. Постарайтесь избегать светлых тонов в мебели, т.к. их легко испачкать вашими напитками, и сотрудникам придется часто отвлекаться на затратную по времени уборку, вместо обслуживания клиентов. Добавьте фоновую музыку, а стеллажи для вашего кофейного магазина постарайтесь оформить в особом дизайнерском стиле, как особый штрих для выделения на нем вашей продукции.
Поскольку кофейный магазин - это одновременно торговое заведение и общепит, необходимо позаботиться о том, чтобы некоторые мероприятия, такие как мытье посуды, осуществлялись в специальных служебных помещениях. Важно внедрить все меры и требования по охране здоровья и санитарии в магазине. Используйте только качественные моющие средства, периодически проводите клининг кухни и других помещений. Посетители вашего заведения должны быть уверены в том, что в нем соблюдаются все меры по гигиены магазина. Хорошим примером этого для посетителей может быть состояние санитарной зона в кофейном магазине, поэтому ей всегда нужно выделять достаточное внимание.
Это тот атрибут, которому пока в Украине уделяют недостаточное внимание и не только в кофейных магазинах. В странах Европы и Америке - это важная составляющая для формирования большего количества постоянных клиентов, побуждения их к повторной покупке. Если посетители сделали заказ на средний чек в вашем магазине - сделайте им небольшой подарок. Это может маленький и недорогой презент, но всегда приятный для ваших клиентов. Вы всегда можете предлагать своим клиентам и брендированные комплименты, такие как жевательная резинка в упаковке саше. Такой комплимент имеет низкую себестоимость и мощный рекламный ход для кофейного магазина.
Самое важно, что стоит всегда помнить работая с кофейным магазином это то, что для своих клиентов вы создаете целую отдельную и особенную культуру потребления и наслаждения кофем и другой продукции. Необходимо не просто удовлетворить вкусы посетителей, но и создать отличную от других заведений атмосферу кофейного магазина.