• Головна
  • /
  • Інфо
  • /
  • Статті
  • /
  • 12 екзотичних соусів, котрі, ймовірно, ви не куштували

12 екзотичних соусів, котрі, ймовірно, ви не куштували

12 екзотичних соусів - Pomodoro BrandВсе частіше на полицях наших магазинів можна зустріти екзотичні соуси, які, спочатку здається, не притаманні європейським кулінарним традиціями, проте, як з'ясовується, відмінно доповнюють наші страви новими смаками. Такий інтерес до екзотичних соусів виникає і тому, що практично кожному з нас набридає постійно використовувати при готуванні одні і ті ж соуси. Хто ж не схоче замінити традиційний кетчуп, чим-небудь більш делікатесним або екзотичним?

 

1. Кюпі Майо

Кюпі Майо - цей екзотичний соус маловідомий європейським споживачам, і в той же час він дуже популярний в своїй рідній країні Японії. Це більш кремовий і насичений майонез, приготований з яєчних жовтків (на відміну від цільних яєць) та рисового оцту (замість дистильованого оцту). Кухарі в ресторанах можуть його вже використовувати, так що є велика ймовірність, що ви вже могли його спробувати в одній зі страв.

2. Соус “Мамбо”

Жителі Вашингтона, округ Колумбія, добре знайомі з цим солодким і гострим соусом, який додається в замовленнях їжі на винос від китайської кухні. Він відмінно поєднується зі всілякими смаженими стравами. Соус мамбо можна приготувати самостійно, використовуючи кетчуп, цукор, гострий соус і трохи угорської паприки. Існує також чиказький варіант, створений спеціально для барбекю.

3. Соус "Повернення"

Соус "Повернення" або Comeback sauce - це насичена вершкова приправа, була вперше приготована в регіоні Міссісіпі та зазвичай використовується як заправка для салату або як соус для смаженої їжі. Близьким родичем  соусу "Повернення" є “Ремулад”. Сам рецепт досить простий і представляє собою мікс різноманітних майонезів з додаванням невеликої кількості хрону та кайенского перцю, що надають соусу пікантність та гостроту.

4. Банановий кетчуп

Винахідливий в галузі продуктів харчування вчений придумав цю заміну кетчупу під час Другої світової війни, коли на Філіппінах виник дефіцит помідорів. З тих пір він залишається традиційним топінгом в цьому регіоні і має свій дивно живий аромат. Банановий кетчуп готується на основі цукру, оцту, різних спецій і, звичайно ж, подрібнених бананів. Філіппінці використовують його практично для всіх страв: від картоплі фрі до спагетті. Можна зустріти рецепти, де банановий кетчуп йде як соус для піци і бургерів.

5. HP Соус

Соус для пасти - Pomodoro BrandЦей несолодкий коричневий соус є хітом в Англії (назва розшифровується як «Будинок парламенту»). Соус Будинок Парламенту (HP) -  це пряна, складна комбінація томатів, солодового оцту, фініків, тамаринду і житнього борошна. Його варто спробувати разом з гамбургером або як дип соус для печені. У Британії його люблять подавати разом з повним англійським сніданком.

6. Колатура

Колатура - це італійський соус, що виготовляється на основі анчоусів, які ферментують в дубових бочках не менше п'яти місяців. Дана приправа сподобається не всім, тому що має специфічний смак, але ті, хто цінує солону, жирну рибу, будуть насолоджуватися соусом, рецепт якого бере початок з давньоримським часів. Змішайте його з улюбленою пастою, оливковою олією, часником і лимоном, щоб відчути всю глибину отриманого смаку.

7. Со Ча соус

Соус для мяса гриль - Pomodoro BrandСо Ча соус часто називають китайською приправою для барбекю або китайським сатаєм (а іноді і соусом ша-ча). У ньому поєднуються подрібнені креветки, риба-гриль і різні спеції. Приготувати його досить непросто, але можна придбати вже готовий варіант в магазинах. Гострота Со Ча робить цей соус ідеальною основою як для гарячих страв так і в якості дип соусу. Він також чудово смакує як соус для яловичини на грилі.

8. Аджвар

Аджвар - соус з червоного перцю і баклажанів родом з Сербії, де відвідувачі можуть насолодитися цією приправою до бутерброду і страв з фаст-фуду. Аджвар - цікава альтернатива кетчупу, але приготування може бути дуже складним, тому що включає в себе обсмажування і очищення червоного перцю і баклажанів.

9. Сальса “Гольф”

Історія свідчить, що лауреат Нобелівської премії хімік Луїс Федеріко Лелуар запропонував цей охолоджений соус в гольф-клубі в Аргентині (очевидно, він не був задоволений їх коктейлем з креветок). Хоча це звучить незвично, сальса-гольф - це, по суті проста суміш кетчупа, майонезу і лимонного соку, що робить його схожим на інші соуси по всьому світу. Аргентинці люблять надавати нові аромати  сальса-гольфу за допомогою таких спецій як орегано і кмин, і подають його в незвичайних келихах.

10. Ткемалі

Якщо ви втомилися від кетчупу або просто шукаєте щось інше, щоб насолодитися картоплею фрі, то зверніть увагу на цей гострий грузинський вершковий соус. Ткемалі можна придбати в спеціалізованих магазинах або, якщо ви відчуваєте себе впевнено на кухні, ви можете спробувати приготувати його самостійно. Наприклад, класичний варіант можна приготувати, зваривши аличу або сливи, а потім додати в нього гострий перець, часник, кінзу, кріп і коріандр. Вийде кисло-солодкий соус, з гострими нотками. Дуже добре підходить для багатьох м'ясних страв на основі яловичини, баранини і для ніжного курячого м'яса.

11. Марміт

Фраза про соус марміт, що це «концентрований дріжджовий екстракт» не лякає багатьох його американських  любителів. І навіть у своїй рідній Англії, Marmite подається відвідувачам ресторанів з гаслом «Любіть це або ненавидьте». Так що марміт підійде не для всіх. Але, як і у випадку з Vegemite, його австралійським конкурентом, ті, кому він сподобався, ніколи від нього не відмовляться.

12. Моджо (MOJO)

Соус Моджо або mojo sauce - екзотичний соус, який прийшов до нас з теплої Куби. Секрет цієї терпкої приправи полягає в відборі кислих апельсинів і подальшій їх обробці. Може використовуватися не тільки як маринад для курки, але і для бананів.

Дата публикации: 12 Марта 2020