Ранжирование по типам ресторанов продолжает постоянно расширяться: сегодня Вы можете встретить как рестораны с белыми скатертями и винным меню на три страницы, так и модные закусочные для веганов в центре города, которые предлагают ягодно-травяные коктейли. Несмотря на то, что каждый ресторан имеет свою определенные атмосферу и стиль, по прежнему их можно идентифицировать по определенным общим признакам.
К счастью, мы составили общий список характеристик, используемых для классификации заведений, а также список самых популярных типов ресторанов.
Мы может отличить каждый ресторан друг от друга по различным признакам. Ниже представлены общие характеристики, которые можно использовать для категоризации заведения:
Однако, стоит помнить, что ресторан любого типа не обязательно должен соответствовать определенным признакам для его категоризации. Например, закусочные семейного типа или поп-ап рестораны могут быть простыми в интерьере и недорогими, но вы также можете найти среди них заведения высокого класса и с дорогими позициями в меню.
Ниже мы привели основные типы ресторанов.
Большая часть людей посещает заведения данного типа только в особых случаях: юбилей, день рождения, свадьба и др. Общими характеристиками ресторанов данного типа являются:
Атмосфера в ресторанах данного типа может сильно варьироваться в зависимости от бренда и предполагаемой клиентской базы, но большинство из них разделяют общие качества:
Особенностью этого типа заведения является необычный подход в декорировании, а также применение к нему современных элементов. Они представляют собой модные и современные закусочные. Многие из них следуют экологическим протоколам и подают уникальные, полезные для здоровья блюда, а также варианты блюд представляющие собой слияние нескольких мировых кухонь.
Как правило в таких закусочных меню представлено общими блюдами. Но есть и такие, которые представлены частично или полностью авторским меню. Декор тоже упрощен, оформление в домашнем и уютном стиле. Основная целевая аудитория - пары с детьми. Ниже приведены основные характеристики для этого типа ресторанов:
Сегодня число ресторанов данного типа постоянно растет. Они объединяют в себе меню из фаст-фуда, но более с акцентом на более здоровое питания и сервис в обслуживании, схожий с обычными заведениями. Вам быстро приготовят еду и без полуфабрикатов и консервантов, как это бывает в фаст-фудах. Основные черты такого типа ресторанов:
Фаст-фуды создавались с одной целью - быстро и доступно удовлетворить растущий спрос на быстрое питание среди рабочего населения. Со временем его аудитория расширились, туда стали ходить семьями, но все же он остается местом, где вы можете прийти и в течение нескольких минут заказать блюда, перед тем как отправиться на работу.
Если по дороге на работу вам нужна быстрая чашечка кофе или у вас запланирована встреча с другом или коротка бизнес-встреча, то кафе - это универсальное пространство для таких мероприятий. Основные атрибуты любого кафе:
Буфеты предоставляют возможность гостям использоваться собственный опыт в выборе ингредиентов и блюд. Иногда их можно назвать как ресторан “Все, что вы можете съесть”. Хорошим примером здесь является шведский стол. Буфеты бывают тематическими, например, представлены китайской или индийской кухней. Основные черты такого типа ресторана:
Поп-ап (pop-up) рестораны - это довольно интересный тип ресторанов и представляют собой новый тренд в размещении заведений общепита. Они позволяют владельцам, шеф-поварам и посетителям опробовать новые направления в кулинарии, культуре общественного питания, концепции и эксперименты в ресторанном бизнесе. Поп-ап заведением может быть как летний пивной бар, так и полноценный ресторан в нетрадиционном месте. Например, очень часть поп-ап рестораны размещаются под крышей бывших фабрик, где открываются новые офисные центры или арт-объекты с мастерскими. Они могут функционировать как несколько месяцев, так и работать на постоянной основе. К составляющим такого типа ресторанов можно отнести
Виртуальные рестораны минимизируют свои накладные расходы за счет отсутствия помещения для обслуживания посетителей. Поэтому персонал и повара могут сосредоточиться на эффективности и разработки новых кулинарных направлений. Также они достаточно гибко могут менять свое меню исходя из потребностей клиентов и быстрее подстраиваться под меняющийся спрос и тенденции на ту или иную мировую кухню. Атрибуты такого типа ресторана:
Иногда сложно отнести ресторан к какому-либо нибудь из представленных типов. Т.к. у них могут быть и общие черты. Например, для многих из них характерно наличие чайного меню, где могут предложить не только традиционный чай, но и например, Иван-чай.
Поскольку ресторанная индустрия развивается постоянно, то новые типы ресторанов будут появляться постоянно. И не потому, что здесь прослеживается определенная мода, а причиной этому является меняющийся и расширяющийся спрос, который формирует новые тенденции и направления в общепите. Если вы хотите открыть новый ресторан, то всегда уделяйте внимание не только тому, какого он будет типа, а в-первую очередь выберите для него наиболее выгодное расположение. Сделайте уникальный дизайн и обеспечивайте самый высокий сервис. Формируйте свой бренд и атмосферу в ресторане. И тогда вы обязательно сможете привлечь как можно большее количество посетителей и многих из них сделать постоянными.