• Главная
  • /
  • Инфо
  • /
  • Статьи
  • /
  • Как ресторану организовать доставку еды

Как ресторану организовать доставку еды

Услуга по доставке еды является одним из наиболее быстро растущих сегментов ресторанной индустрии, объем продаж которой растет с каждым годом. По некоторым прогнозам на 2020 год, сторонние поставки еды будут составлять около 30-40% от общего дохода доставки продукции. Если вы задумываетесь об организации доставки еды от ресторана, то первый вопрос, который вы должны будете задать себе это использовать сторонний сервис или собственный курьерский сервис.

Как сервис доставки влияет на индустрию общественного питания?

Организация доставки еды рестораномПочему же услуга доставки еды от ресторана становится такой популярной? Во-первых, это возможность сделать заказ не выходя из дома или на работу; во-вторых, посетители могут ознакомиться с меню новых ресторанов, более детально изучить каждое из понравившихся блюда; и в-третьих, попробовать что-то новое из еды для себя. Для ресторана, который решил организовать доставку еды - это хорошая возможность увеличить свои доходы и объем заказов.

Согласно нескольким исследования, поскольку поставки и присутствие на рынке сторонних сервисов продолжают расти, это в целом окажет положительное влияние на продажи заведений ресторанного бизнеса. И сейчас можно отметить, что тот ресторан, который отказывается от такого сервиса как доставка еды, уже начинает проигрывать своим конкурентам.

По мере того, как популярность доставки еды из ресторанов возрастает с каждым годом, потребители также начинают чувствовать себя все более комфортно, отказываясь от традиционных блюд на вынос, как пицца. Опрос среди клиентов данной услуги показывает, что более 30% из них готовы заказать салат, гамбургеры, картофель фри и другие блюда, все менее опасаясь, что еда будет доставлена холодной. К тому же использование в предложении порционных продуктов питания значительно облегчает данную задачу.

Предметы и инвентарь, который может понадобится для организации доставки еды

Если ресторан принял решение организовать доставку еды внутренней службой, то ему необходимо будет приобрести следующие вещи:

  • изолированные и термосберегающие сумки
  • контейнеры для хранения еды
  • расходные предметы, как бумажные пакеты
  • одноразовая посуда, ложки, вилки и др.
  • картонные коробки для некоторых видов блюд, как пицца
  • предметы маркетинга (визитка, брошюра, сувениры при достаточном бюджете)

Заботясь о своем имидже и уровне сервиса обслуживания своих клиентов, ресторану следует предлагать комплименты, такие как жвачка с логотипом заведения (недорогой подарок и хорошая реклама), иметь достаточное количество различных вкусов соусов в дип-пот, нанимать только внимательный и вежливый персонал для своего callcenter.

Почему ресторану необходимо добавить услугу доставки еды

Доставка еды от ресторанаЕсли вы хотите увеличить продажи, то добавив сервис по доставке еды, вы сможете выделиться среди конкурентов либо не отставать от них. При этом необходимо помнить, что быстрый скачок в росте популярности бренда ресторана возможен только при наличии постоянной базы клиентов. В случае, если заведение только открылось, то для того, чтобы успешно организовать доставку еды потребуются немалые вложения в продвижении ресторана в сети интернет.

И если уже зашла речь о том, что сервис доставки будет в ближайшем времени необходимостью для успешного ведения ресторанного бизнеса, то стоит также отметить, что не всем заведениям это подходит. Например, ресторанам высокой кухни или в случае, когда большинство блюд в меню не подходит для транспортировки и они могут потерять свой качественный вид и вкус. Мало кому захочется потерять из-за этого своих клиентов и получить негативные отзывы.

Используйте службу доставки для привлечения миллениалов

Организация собственной доставки еды или использование сторонних служб является отличным способом для привлечения большего числа миллениалов. По некоторым данным число миллениалов в Украине составляет примерно 25% от всего населения, что делает их чрезвычайно важной демографической группой. Представители поколения Y любят удобство, мгновенную доступность и готовы к дополнительной расходам за сервис. Поэтому они представляют собой золотую жилу для ресторанов с доставкой еды.

Следует помнить одну важную вещь о поколении миллениалов в качестве клиентов ресторана: они вероятнее всего не будут преданы какой-либо определенной сторонней службе доставки еды. Поэтому заведению не стоит иметь эксклюзивные контракты с данными контрагентами. Также ищите возможности сотрудничества с теми сторонними сервисами, которые предлагают бонусы и имеют другие мотивационные программы для оформления заказа на доставку.

Какие есть преимущества партнерства со сторонними службами доставки?

Организация доставки еды на основе партнерства со сторонними службами доставки имеет ряд преимуществ:

  • нет необходимости нанимать и обучать собственный персонал для доставки
  • увеличение присутствия своего бренда на рынке за счет продвижения вашего меню за счет ресурсов сторонней службы доставки еды
  • не нужно продумывать маршруты и рассчитывать издержки логистики
  • риски за задержку доставки заказа берет на себя компания-курьер
  • в целом доставка вашим клиентам может быть выгоднее именно за счет стороннего сервиса

Какие потенциальные недостатки сотрудничества со сторонним сервисом доставки могут быть и как их решить?

Как оргазиновать доставку еды ресторануИ хотя организация доставки еды рестораном при помощи стороннего сервиса нацелена на увеличение прибыли и количества заказов, есть ряд ответственных моментов, которые необходимо учитывать в таком сотрудничестве. Основными недостатками здесь могут быть:

  • сложность или отсутствие возможности в контроле момента передачи заказа клиенту. Вы не знаете, был ли вежлив курьер, соблюдал ли он все правила гигиены и этикета
  • вероятность возрастания риска пищевого отравления из-за длительной доставки блюд, которые не имеет большого запаса в сохранении свежести после его приготовления
  • сложно получить от клиентов фидбек (обратную связь)
  • если контрагент оказывает плохой сервис доставки, что также может негативно отразиться и на вашем бренде

Для того чтобы избежать данных проблем или свести их минимуму, необходимо составить письменный договор о партнерском сотрудничестве с сервисом доставки еды, в котором прописать все основные моменты ответственности сторон:

  1. Требование соблюдать отраслевые стандарты безопасного обращения с пищевыми продуктам, включая поддержание необходимой температуры.
  2. Использование GPS отслеживания курьерской доставки.
  3. Водители должны иметь достаточный опыт вождения и быть аккуратными в управлении транспортным средством.
  4. Ответственность за повреждения, потерю качества и другие неудобства для клиента в момент передачи заказа берет на себя компания по доставке еды.

Независимо от мер предосторожности, которые вы примите, есть вероятность того, что большинство ваших клиентов (около 76% согласно опросам) все-равно будут считать ваш бизнес хотя бы частично ответственным за проблемы доставки еды при ее организации сторонними сервисами. Соответственно ресторану необходимо будет решить, достаточно ли он подготовлен для обслуживания этих недовольных клиентов. Если вы не сможете решать эти вопросы быстро и эффективно, то лучше не организовывать доставку еды при помощи компаний-курьеров.

Кроме того, стоит убедиться, что ресторан непреднамеренно не использует стороннюю доставку. Поскольку некоторые поставщики могут на своих ресурсах размещать ваше меню и обслуживают такие заказы без вашего ведома в качестве посредника. Вы даже можете не знать, что в итоге ваш ресторан взаимодействует с таким контрагентом.

В конечном счете вы должны дать понять сторонней службе доставки, что они несут ответственность за представление вашего бренда и должны действовать соответствующим образом. Убедитесь, что их миссия и цели совпадают с вашими, чтобы представлять единый образ в ресторанном бизнесе и организовать качественную доставку еды.

Преимущества использования собственной службы доставки

Согласно последним исследованиям более 75% предпочтут сделать заказ непосредственно напрямую на ресурсе ресторана. Если у бизнеса есть финансовые возможности, чтобы организовать собственный сервис по доставке еды, то такой вариант следует рассмотреть прежде, чем воспользоваться услугами контрагентов:

  • больше доверия со стороны клиентов
  • контроль момента передачи заказа
  • возможность управления качеством доставки, обучение персонала
  • более качественный маркетинг: нет ограничений в использовании комплиментов от ресторана, реклама собственного бренда
  • получение обратной связи от клиента сразу же после заказа
  • привязка клиента непосредственно к ресторану, а не к компании посреднику по доставке еды

Потенциальные недостатки собственной службы доставки

Несмотря на то, что организация собственного сервиса доставки еды имеет ряд преимуществ, она также может иметь и слабые стороны, которые необходимо учитывать в предоставлении данной услуги:

  • первоначальные затраты на приобретение специального инвентаря
  • аренда, лизинг или покупка собственного транспорта
  • планирование логистики, как маршрутов так и их зависимость от времени суток (пробки, сложность трафика)
  • полная ответственность за момент передачи заказа клиенту
  • затраты на поиск и обучение персонала

 

От ресторанов семейного типа до кафе и баров, все больше и больше заведений приходят к тому, что им необходимо организовать доставку еды. Поскольку удобство становится для потребителей одной из самых важных категорий при выборе ресторана. И компании, которые ориентируются не только на качество приготовления своих блюд, но и на удовлетворение других дополнительных запросов своих клиентов, выигрывают у своих конкурентов. Если вы владелец ресторанного бизнеса и решили организовать доставку еды, то самый важный вопрос, на который вам необходимо будет ответить - использовать внешние или внутренние службы и сервисы.

Дата публикации: 04 Июня 2019