Как правильно заваривать чай

В настоящее время существует очень много споров по поводу того, как правильно заваривать чай и какая температура подходящая для каждого сорта чая. Однако, в конечном счете, это вопрос личного вкуса и того, как вы завариваете (включая такие факторы, как предварительно разогретый чайник или какое соотношение воды используется). И если вы новичок в чаепитии или не получаете ожидаемого вкуса и аромата, то эти советы подскажут вам как правильно заваривать чай.

Общие заметки как правильно заваривать чай

Сперва, попробуйте следовать инструкциям, представленными производителем или поставщиком. Если вы не получаете желаемого удовольствия, то попробуйте использовать меньшую температуру, дольше/меньше настаивать заварку и т.д.

Как добиться идеальной кружки чая

• чтобы заварить крепкий чай, не нужно долго держать заварку, если это только не ягодно-травяной чай. Долгое заваривание чая делает его скорее более горьким, нежели крепким. Вместо этого лучше добавьте больше листьев
• как основное правило, используйте одну чайную ложку или 2 грамма на кружку. Если чай с крупными листьями, как улун или зеленый либо в нем есть добавки в виде кусочков лимона, ромашки, то правильно будет добавить еще ложку
• пакетики с чаем используйте только на одну кружку, и, если вам хочется покрепче, то всегда можно добавить еще
• чтобы заварить хороший чай, старайтесь не допускать того, чтобы вода в чайнике сильно кипела, т.к. это приведет к выделению кислорода, а напиток получится менее насыщенным
• работая с крупным листовым чаем, стоит помнить, что для него существует несколько вариантов заваривания. И, чтобы достичь идеального результата придется поэкспериментировать с ними
• некоторые виды чая можно заваривать повторно. Они приобретают новые вкусовые и ароматные качества. К таким можно отнести зеленый, белый, пуэр, улун. Попробуйте и возможно это будет решением именно для вас как можно заварить чай правильно
• вода должна быть чистой (фильтрованной), это гарантирует то, что вам проще будет добиться необходимой насыщенности и что вы все делаете правильно.

Как правильно заваривать чай в зависимости от его вида

Как говорилось, достичь индивидуального идеального вкуса и аромата, можно только экспериментируя, внося изменения в рецептуру и советы!

Как заваривать белый чай

Большинство людей соглашается, чтобы заварить правильно белый чай, необходимо использовать воду значительно ниже температуры кипения, а высокие температуры могут разрушить его листья, что приводит к потере аромата. Как правило, нужно использовать воду около 75 °C, когда крошечные пузырьки (около 3 мм каждый) начинают формироваться на дне чайника.

Как заваривать зеленый чай

Когда речь заходит о зеленом чае и нужно его заварить правильно, то в этом случае, экспериментируя с температурой воды, лучше ошибиться в сторону более низкой температуры, особенно, если зеленый чай на вкус получается горьким либо травянистым. Большинство видов зеленого чая лучше заваривать при температуре ниже кипения, т.е. 95-100 °C. Заваривайте его примерно при 75-80 °C.

Зеленый японский чай на пару, как правило, заваривают при более низких температурах, чем описано выше. Желтый чай нужно заваривать также как и зеленый чай.

Как заваривать черный чай

Чтобы правильно заваривать черный чай, в отличие от зеленого и белого, необходима более высокая температура воды - до 100 °C. Хотя есть деликатные сорта черного чая, например как Дарджилинг, требуется нагрев до 80 °C.

При нагревании воды в чайнике у нее будут маленькие пузырьки (от 4 мм до 8 мм) и от умеренного до большого количества пара, когда он находится между 90-95 °C. К тому времени, когда он достигнет 100 °C, она будет иметь очень большие пузырьки.

Как заваривать пуэр чай

Некоторые говорят, что чай пуэр должен завариваться в полностью кипящей воде (100 °C при наличии очень больших пузырьков и никаких маленьких пузырьков в чайнике). Заваривание большинства пуэр чая с температурой около 96 °C является оптимальным.

Как заваривать улун чай

Чтобы правильно определить температуру для заваривания улун чая, необходимо учитывать, какой способ будет использоваться. Для Гонг Фу (Gong fu) обычно требуется более высокая температура варки, а также больше листьев и очень короткое время приготовления.

Для заваривания в западном стиле чай Улун, как правило, лучше всего варить при температуре от 87-93 °C. Если вы посмотреть на чайник с водой в данном диапазоне, в нем будут пузырьки размером около 5 мм и умеренное количество пара.

Как заваривать травяной чай (тизан)

Тизаны (или «травяные чаи») делаются на основе разных растений, поэтому их инструкции по завариванию сильно различаются. Некоторые из них (например, кошачья мята и мате) не должны быть погружены в кипящую воду. Другие, например, семена укропа, следует варить настолько долго, чтобы извлечь из них весь аромат. Фактически тизан создает отвар, а не настой. Однако, в большинстве случаев подходящей температурой будет 95-100 °C.

Конечно, чтобы правильно заварить чай, необходимо учитывать не только температуру воды, но и личные вкусовые предпочтения. Более того, раскрываю полностью букет вкусов и ароматов того или иного вида чая, экспериментируя с его завариванием, вы сможете также определить какой именно продукт подходит вам больше всего.