Для того, чтобы правильно хранить чай не требуется особых усилий или создания специальных условий, требующих дополнительных вложений сил и денег. Прочитав наши советы вы убедитесь, что на самом деле это очень просто и сразу запомните, что делать правильно, а что нет.
Итак, если вы храните чай в специальном “контейнере” в темном, прохладном и сухом месте, то вы значительно увеличите время, когда сможете насладиться им в полной мере, до того, как он потеряет свои вкусовые качества и аромат.
Что нужно знать об окисление чая при его хранении
Когда мы говорим об изменении качества чая, то в основном подразумеваем его окисление. Чаи, которые не окисляются во время производства и обработки, будут более интенсивно окисляться во время хранения. И для таких видов чая, как зеленый, белый и желтый это будет считаться потерей своих потребительских свойств.
В тоже время, те виды чая, которые окисляются во время обработки, дальнейший процесс окисления более длителен и практически не влияет на его вкусовые качества. К таковым можно отнести черный чая.
Основные правила по хранению чая
Конечно, чтобы полностью правильно хранить чай, необходимо учитывать его вид, где был собран и многие другие факторы, однако есть несколько простых правил, которые сможет придерживаться каждый:
- Правильно учитывать температуру для хранения чая. Держите его подальше от источников тепла и чем ближе он будет, например, к духовке, то тем быстрее будет портиться. Однако это правило не всегда можно применять к зеленому чаю, который можно хранить в холодном месте (холодильник), но при этом необходимо, минимизировать появление конденсации на его листьях. Как вариант, разбить зеленый чай по порциям в небольшие пакетики и максимально выдавить из них воздух.
- Избегайте прямых солнечных лучей. Свет и ультрафиолетовые лучи очень быстро разлагают ваш чай. Старайтесь не покупать чай у поставщиков, которые хранят свой прозрачный чай в стеклянных или пластиковых контейнерах. Правильно будет хранить чай в закрытом от света контейнере и в темных местах.
Хотя данная тема еще не до конца изучена, но мы достоверно знаем, что при попадании света на чай, он начинает портиться и приобретает металлических привкус - происходит фотодеградация.
- Храните чай вдали от других сильных ароматов и запахов. Чайные листья впитывают окружающие запахи, что может быть полезным при производстве ароматизированных его вариантов - жасминовый и другие. Но правильно здесь будет все же хранить чай подальше от специй, от непосредственного места приготовления еды и напитков: кофейный комбайн, плита для подогрева пищи. Также контейнер в котором вы храните чай, может придавать ему неприятный аромат: пластиковые банки, коробки с резиновыми зажимами и др.
- Исключите попадание и накопление влаги. Как известно, чай гигроскопичен и поэтому достаточно хорошо впитывает влагу из воздуха, поэтому чтобы правильно хранить чай в данном случае, просто исключите влажные места и где может образовываться конденсат, а также храните его в герметично закрывающемся контейнере.
- Не храните чай в слишком большой емкости. Если просто охарактеризовать это правило, то чай нужно хранить в емкости так, чтобы в нем было как можно меньше воздуха и больше чая. Почти пустая герметичная емкость с небольшим количеством чая на дне испортится быстрее, чем с полностью набитым чаем. Чем больше чая вы можете хранить в замкнутом пространстве, тем меньше кислорода будет в этом пространстве. Чем меньше воздуха, тем сложнее для чая поглощать запахи окружающей среды.
Как правильно хранить чай - факторы влияния
Основные факторами влияющие на качество хранения чая являются свет, тепло, влажность, запах и воздух. Достаточно избегать либо максимально умениньшить их влияние на него и вы сможете правильно хранить чай, сохраняя его оригинальных аромат и вкус.
Итоги и еще несколько советов как правильно хранить чай
Менее окисленные чаи (зеленые, желтые и белые) разлагаются быстрее, чем чаи, которые являются более окисленными (черные).
Чем больше раздроблены листья, тем выше площадь поверхности, контактирующая с воздухом и тем быстрее он ухудшится.
Когда вы берете чай из оригинальной упаковки и кладете его в свой собственный контейнер, всегда четко маркируйте его типом чая, стилем чая, где вы его купили и когда.
Если вы покупаете чай оптом для личного потребления, рассмотрите возможность переупаковки его в небольшие количества, т.е. здесь правильно будет хранить его в небольших порциях по отдельности. Многие продавцы чая продают свой чай в пакетиках на молнии с подкладкой из фольги; они могут пригодиться, потому что они доступны во многих размерах и легко маркируются.
