Порційні соуси об'єднує не смак, а формат: кожен продукт цієї категорії — окрема одноразова порція в круглому стаканчику. Кожен соус-діп фасується в стаканчик 40 г (Ø75 мм), ящик — 45 штук. Великий формат (каністра, відро, туба) не годиться там, де соус потрібно видати клієнту в руки — потрібна гігієнічна, герметична, малооб'ємна тара.
Формат природний для закладів, де соус видається на виніс чи в доставку: фудтраки, дарк-кітчен, служби доставки, закусочні на АЗС, кейтеринг разових заходів, а також фастфуд-точки на пікових годинах. Якщо ваш заклад планує закупити порційні соуси оптом для видачі на виніс — це базовий вибір формату під таку задачу.
Кожен смаковий напрямок у цій категорії — це версія соусу з іншої частини асортименту, портована у формат 40 г: барбекю-порційний споріднений з категорією BBQ-соусів, сирний і часниковий діп — з майонезними соусами, кетчуп — з томатними. Порційна упаковка соусу для HoReCa вирішує тут суто логістичну задачу — не заміняє смаковий вибір, а лише змінює формат видачі.
Природний вибір — якщо ваш заклад видає соус на виніс чи в доставку: фудтраки, дарк-кітчен, служби доставки, закусочні на АЗС, кейтеринг разових обсягів, фастфуд-точки на пікових годинах, де важлива швидкість видачі й відсутність розливу на місці.
Варто розглянути інший формат — якщо у вас зал з офіціантським обслуговуванням, де соус подається на стіл, або дуже високий стабільний оборот одного й того самого смаку: у такому разі велика тара (каністра, відро) економічно вигідніша в перерахунку на кілограм, хоча й вимагає власного розливу на місці.
Перевірте, чи вистачає 40 г на одну видачу для вашої страви: для дипу до фрі чи наггетсів це, як правило, стандартна порція, для щедрішого поливання бургера деякі заклади видають два стаканчики.
Критично для доставки й самовивозу: соус має не протікати й не розкриватися в боксі під час транспортування, особливо при кур'єрській доставці на мото- чи велотранспорті.
Плануйте закупівлю під фактичний оборот точки: ящик 45 шт зручний для регулярного обороту, але для точки з невеликим потоком клієнтів варто порахувати, за скільки днів витрачається одна партія.
Якщо меню поєднує кілька позицій (фрі, бургер, шаурма), зручніше комбінувати кілька смаків в одному замовленні, а не закуповувати весь обсяг одним моно-смаком.
Томатна (барбекю, кетчуп) чи майонезна (сирний, часниковий) основа визначає, до якої страви соус підійде найкраще — це вже питання не формату, а сумісності зі смаком конкретної позиції меню.
Термін придатності — від 2 місяців для часникового соусів та 3 місяці для сирного діп, і до 6 місяців для соусів на томатній основі (барбекю, кетчуп).
Усі чотири позиції — це один формат із різною смаковою основою: саме тут зручно соус у стаканчику купити під потрібний вам смаковий напрямок.
| Продукт | Основа | Ключова відмінність | Найкращий сценарій у категорії |
|---|---|---|---|
| Соус барбекю порційний | Томатно-димна | Класичний BBQ-профіль у порційному форматі | Бургери, фастфуд на виніс |
| Соус сирний діп | Майонезна/сирна | М'який вершковий діп без гостроти | Картопля фрі та закуски |
| Соус часниковий діп | Майонезна з часником | Виразний часниковий акцент | Шаурма |
| Кетчуп порційний діп | Томатна | Класичний кетчуп у малому форматі | Хот-доги, картопля фрі, фастфуд на виніс |
Барбекю порційний — класичний томатно-димний супровід до бургера, якщо страва йде на виніс і потрібна індивідуальна герметична порція замість розливу з великої тари.
Часниковий діп — популярний вибір саме для шаурми, коли страва загортається і видається клієнту з окремим стаканчиком соусу, а не поливається всередині на місці.
Сирний діп — типовий супровід до фрі й закусок на винос: м'який смак без гостроти підходить під широку аудиторію відвідувачів.
Кетчуп порційний діп однаково доречний і для хот-догів, і для фрі, і як загальний супровід на фастфуд-точці — тут асортимент меню закладу визначає, яка саме позиція є основною.
Порційний формат також природно підходить для служб доставки, дарк-кітчен та АЗС-закусочних — каналів, під які окремої use-case сторінки немає. Повний асортимент соусів Pomodoro для таких форматів — у каталозі соусів.
Найчастіше сумнів закупівельника: чи не переплачує заклад за порційність порівняно з великою тарою? Пряма відповідь залежить від каналу продажу, але логіка порівняння одна.
| Формат | Собівартість на порцію | Гігієна видачі | Логістика доставки |
|---|---|---|---|
| Порційний стаканчик 40 г | Точна, легко порахувати на одну видачу | Герметична одноразова тара, без контакту персоналу з соусом на кожній видачі | Готовий до транспортування без розливу на місці |
| Велика тара (каністра/відро) | Вигідніша на кілограм, але потребує власного контролю порції на видачі | Потребує розливу на місці силами персоналу | Не призначена для видачі "на руки" клієнту |
Форматом усі однакові — стаканчик 40 г, ящик 45 шт. Відрізняється смакова основа: барбекю й кетчуп — томатні, сирний і часниковий діп — майонезні.
Сирний діп м'якший і без гостроти, тому універсальніший для широкої аудиторії — типовий вибір до фрі й закусок. Часниковий діп має виразніший акцент і найчастіше йде в парі з шаурмою.
Комбінувати кілька смаків в одному замовленні — поширена практика для порційного формату; точні умови комплектації ящика уточнюються з відділом продажів під ваш асортимент меню.
У межах цієї категорії — сирний діп, як найбільш універсальний смак під фрі й закуски. Якщо потрібен повний розбір соусів саме під цей формат страв — дивіться сторінку «Соуси для картоплі фрі та закусок».
Для стандартної порції дипу до фрі чи наггетсів 40 г зазвичай достатньо. Для щедрішого поливання бургера деякі заклади видають клієнту два стаканчики замість одного.
У перерахунку на кілограм порційний формат зазвичай дорожчий за велику тару, але економія великої тари частково "з'їдається" списаннями при розливі на місці та часом персоналу на видачу. Порційний формат натомість дає точний контроль собівартості на кожну видачу.
Ми забезпечуємо доставку замовлень один-два рази на тиждень в залежності від регіону доставки.
На сайті вказані оптові ціни для закладів ресторанного бізнесу на ті порційні соуси, які фасуються на постійній основі. Для інших смаків ми пропонуємо фасування під замовлення. Умови фасування, брендування та ціна порційних соусів оговорюються окремо.
Мінімальне замовлення для тестування — від одного ящика; або отримайте консультацію з підбору під формат вашого закладу — команда Pomodoro Brand допоможе зіставити смаковий профіль і фасування з вашим меню та оборотом.
