Шаурма — єдина позиція street food-меню, де соус не доповнення, а обов'язковий технологічний компонент: без нього страва просто не існує як продукт. Ви готуєте та видаєте порції в умовах, які не пробачають помилок у виборі соусу — гаряче м'ясо просто з шпателя, роздача часто без холодильного обладнання, секунди на збірку однієї порції, і соус має тримати форму в лаваші чи піті, а не витікати на прилавок чи руки клієнта. При цьому саме соус — головний і фактично єдиний інструмент, яким точка відрізняється від сусідньої: лаваш, м'ясо й овочі у конкурентів здебільшого однакові.
Pomodoro Brand постачає для цього сценарію структурований асортимент із 10 SKU — від базового часникового та гострого соусу до преміальної лінійки Zapal (Ранч, BBQ Східного Техасу, ферментована Шрирача). Ми працюємо не як каталог позицій «на вибір», а як партнер, що допомагає зібрати саме той набір, який відповідає обороту, ціновому сегменту та амбіціям вашої точки — від класичної шаурмичної до мережі з фірмовим позиціюванням. Якщо ваш заклад працює одразу в кількох форматах фаст-фуду, а не лише з шаурмою, — загальний огляд рішень для всієї категорії дивіться на сторінці «Соуси для фаст-фуду».
У шаурмичній персонал часто змінюється швидко, а помилка в дозуванні соусу одразу видно клієнту. Наша рецептура розрахована на «прощення» людського фактора — консистенція та смак не залежать від того, хто саме сьогодні на роздачі.
Це найчастіше практичне питання власників точок street food. Наші соуси на майонезній та томатній основі зберігають стабільну консистенцію в умовах роздачі без охолодження — соус не розшаровується і не тече на спеці протягом робочого дня.
Відерця 1–5 кг — для стаціонарної шаурмичної з передбачуваним щоденним споживанням; bag-in-box 5–10 кг — для точного дозованого нанесення преміальних позицій без переплати за надлишкову тару.
Одна й та сама шаурма-технологія (лаваш + м'ясо + овочі) дозволяє запропонувати кілька позицій у меню — класичну, автентичну, трендову, преміальну — просто змінюючи соус. Це найдешевший спосіб розширити меню.
Для точок, що масштабуються до кількох локацій, ми забезпечуємо однаковий смак і стабільність постачання між усіма точками мережі. Якщо ваша точка — це виробнича кухня на доставку (dark kitchen), а не роздача на місці, врахуйте окремі вимоги до стабільності соусу при транспортуванні.
Базова, економічна позиція для точок, де в пріоритеті собівартість порції. Класичний очікуваний клієнтом смак без переплати.
Насиченіший часниковий смак у тій самій ролі базового соусу — для точок, де важливіший виражений смак, а не мінімальна ціна.
Другий обов'язковий шар класичного профілю шаурми — стандартна гостра томатна позиція, яку очікує більшість клієнтів.
Автентичніший, багатший на спеції варіант для точок зі «східним» позиціонуванням шаурми — окрема нішева альтернатива класичному гострому соусу.
Преміальна, «фірмова» позиція для точок, що диференціюються через візуальний і смаковий апгрейд базового соусу — свіжий, більш дорогий на вигляд варіант класики.
Трендова позиція з димним, «вугільним» профілем — популярна серед молодшої аудиторії street food, розширення поверх базового набору.
Преміальна позиція лінійки Zapal — чистий пекучий смак без оцтового присмаку, трендова альтернатива класичному чилі для точок з преміальним позиціонуванням.
Повний асортимент для сценарію шаурми — 10 SKU, включно з кисло-солодким соусом, кетчупом лагідним і томатним соусом для точок, що будують ширшу лінійку смаків.
Якщо потрібен ширший вибір в межах однієї основи — часникові позиції й Ранч належать до категорії Майонезні соуси, гострий, аджика, кетчуп, томатний і BBQ — до категорії Томатні соуси, а Шрирача — до категорії Гострі соуси.
Роздача просто неба чи в наметі протягом цілого робочого дня — консистенція має залишатись стабільною від відкриття до закриття точки.
Базовий майонезний соус наноситься першим, томатний або гострий — додатково поверх, для рівномірного розподілу смаку в лаваші за лічені секунди.
Питання, з якого починає майже кожна точка: чи достатньо часникового + гострого соусу, чи варто інвестувати в Ранч, BBQ або Шрирачу для диференціації.
Для преміальних SKU у bag-in-box (BBQ, Шрирача) важливо не переплачувати через невиправдані втрати — формат дозволяє точне нанесення без надлишку.
Практика, яку варто врахувати при плануванні асортименту на точці: базовий майонезний соус (часниковий) наноситься першим шаром безпосередньо на м'ясо чи основу, томатний або гострий соус — додатковим шаром поверх. Такий порядок забезпечує рівномірний розподіл смаку в кожній порції і зменшує ризик, що один із соусів «загубиться» під іншим при швидкій збірці.
Ми пропонуємо фасування під різний оборот точки: відерця 1–5 кг для базових і фірмових позицій, bag-in-box 5–10 кг для преміальних SKU з високою частотою дозованого нанесення. Ціноутворення будується на об'ємі закупівлі — чим стабільніший і більший регулярний оборот точки чи мережі, тим вигідніші умови на постійній основі. Для нових закладів і мереж, що масштабуються, ми готові обговорити старт співпраці індивідуально — включно з підбором оптимального базового набору під конкретний формат точки.
Так, наші соуси на майонезній і томатній основі розроблені для стабільної консистенції в умовах роздачі без охолодження — це базова вимога сценарію street food, врахована в рецептурі.
Для більшості шаурмичних достатньо базового набору — часниковий (40% або 60%) плюс гострий соус. Преміальні позиції (Ранч, BBQ, Шрирача) варто додавати як розширення для диференціації, а не тримати весь асортимент одразу.
Ранч, BBQ та ферментована Шрирача — це інструмент диференціації для точок з амбіцією виділитись серед конкурентів, а не обов'язкова заміна класики. Рішення варто приймати виходячи з позиціонування вашої точки, а не сліпо слідувати тренду.
Так, ми забезпечуємо однакову рецептуру та регулярність постачання між усіма точками мережі — це один із ключових запитів закупівельників мереж street food.
Відерця підходять для базових позицій з високим щоденним оборотом. Bag-in-box — оптимальний варіант для преміальних SKU, де важливе точне дозування без переплати за зайву тару.
Запросіть тестовий набір продуктів або отримайте консультацію з підбору під формат вашого закладу — команда Pomodoro Brand допоможе зіставити смаковий профіль і фасування з вашим меню та оборотом.
з усіх питань співробітництва, послуг та виробництва
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
з фасування та ін. питання
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
ми передзвонимо Вам протягом 30 хвилин
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
Спасибі! Ваша заявка була успішно відправлена і найближчим часом буде оброблена менеджером!
для безкоштовної доставки