Кетчуп Нежный

Кетчуп, еще иногда его называют красный или томатный соус - одна из самых распространенных приправ для большого количества блюд. Сегодня можно купить кетчуп (в том числе и оптом) на любой вкус или заказать его изготовление по индивидуальному рецепту. 

Изначально в рецептах использовались яичные белки, виноград, устрицы, мидии и другие ингредиенты, но сейчас это соус, который с уверенностью можно отнести к томатной группе. 

Кетчуп - это как правило сладковатый соус с различной степенью остроты, которая может варьироваться в зависимости от его содержания. Кстати, у нас вы можете купить оптом (от 5 кг) именно Нежный Кетчуп для своего ресторана. Цена на кетчуп, указанная на данной странице всегда является актуальной. Специи, используемые при его приготовлении в разных рецептах могут довольно сильно отличаться: к составу добавляют кориандр, чеснок, лук, красный перец, горчицу и др. 

Так для каких же блюд чаще всего используется кетчуп в ресторанах, в других заведениях HoReCa и в домашней кухне? Применяется он в качестве приправы к горячим, жареным и жирным блюдам: картофельное пюре, картошка фри, мясные блюда, пироги. Рецептура нашего Нежного Кетчупа идеально подходит для применения с гамбургерами, хот-догами и в другом меню фастфудов. Также он может использоваться в качестве основы для приготовления других соусов. 

История и этимология слова Кетчуп

Китайский кетчуп в 17 веке из маринованная рыбы и специй

Относительно истории появления кетчупа и его этимологии существует не одна версия. Одно из первых упоминаний о появлении кетчупа относят к 17 веку: в Китае так называли рассол на основе рыбы и специй. Позже этот рецепт перекочевал в Сингапур, где с ним познакомились английские колонисты. Тогда он назывался “кей чап”. Очень похоже на современное название, но, согласитесь, его рецептура была сильно отдаленной тому кетчупу, который мы используем сегодня. 

Также термин “Кетчуп” впервые появляется в широко распространенной в Северной Америке энциклопедии Canting Crew. 

Грибной кетчуп

В 18 веке впервые кетчуп упоминается в британских и американских кулинарных рецептах. Основой кетчупа тогда еще были не томаты, а грибы. В лондонской кулинарной книге в 1742 году китайский вариант кетчупа приобретает британские нотки: добавляется лук-шалота, а грибы заменяют собой другие ингредиенты. Они становятся основой с 1750 до середины 19 века, и кетчупом называли любой темный соус из грибов или грецких орехов. И даже сейчас в Великобритании можно встретить грибной кетчуп, как одну из его разновидностей. 

Томатный кетчуп

Прошло более столетия с тех пор, как было создано большое разнообразие видов кетчупов, прежде чем он стал делаться на томатной основе. В 1824 году такой рецепт с использованием помидоров упоминается в “Домохозяйке Вирджинии” (популярная кулинарная книга в 19 веке, написанная Мери Рэндольф, двоюродной сестрой Томаса Джефферсона). Также, в 19 веке американские повара начинают подслащивать кетчуп. 

В течение этого столетия томатный кетчуп начинает набирать популярность в Америке. В 1837 году Джонас Йеркес - первый, кто начал выпускать данный вид соуса в бутылке и подавать этот продукт как основную приправу. Его примеру последовали и другие производители, что только увеличило географию использования кетчупа. 

Современный вариант кетчупа появляется в начале 20 века, когда в его рецептуре стали использоваться маринованные помидоры более высокого качества с добавлением уксуса и сахара, что увеличило срок его годности и подняло на новый уровень вкусовые качества.

Но технологии его разработки не останавливались, появлялись все более современные рецептуры, которые значительно повышают его качество. В настоящее время вы можете купить кетчуп по оптовой цене (мелким оптом от 5 кг  и крупные партии) в компании “Pomodoro Brand”. Наш кетчуп отвечает международным стандартам качества и соответствует всем необходимым нормам и требованиям для использования на профессиональной кухне ресторана, кафе или других типов заведений HoReCa. 

Упоминание Кетчупа в английской литературе 17-19 веков